李渊 2010-10-23 09:55
金針雞蛋餅[7P]
[/b]烹制方法（三人份） *VV(u8H|$ep
a,C t'W3R
a q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) I;b#q|(v.N
y8Ba1xe}3`P:a/Z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
B_K7Ce
A
$};mg Fh Q+KL
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975453a.jpg[/img])WcRctM b?7G!K
-f8f'y kG,m j:_
&JRrj}~C k)|S
o?J
J0V
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 h v0R&bh_B#jtf
-Qc"C.q:w1mz*K
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa9755a3b.jpg[/img]VC#KuG9r^ W
]].W-kG&gX\ U
c?w3gt IAX2lw
B5gU*K,fM"hv
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 PH/u+h$R_7{+{ |
ybs3b4h
d
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975773c.jpg[/img]
zU*l2S @$f7Ap
H3o9ro)C\
!p!` s4sD Q
+~
Y(^z%LC
]9}
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 E,@H7F.B9i7k9{qL+\
#m~x
ho8kT
N[T
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975933d.jpg[/img]
xd
X c3o?q'Z
0~Tt*O#im u
&O|sSE n?/u9_
8y)w W tj:Il&V
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
GI-hx Bxo?8Z!F
+N8l-X6_ EW&{J
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975a73e.jpg[/img]X,V'Wz)s"DL}7Jv;J
8g7u F tQ {
(k:I zj|
Q*} Ox"zj
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
)R j ?\,t^6]]
{B1N R#uT M&f
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975d940.jpg[/img]
5v0y
Y bXV&^ P
K}a2]0t/g#W~
4c"H6C9jT-nw
tAgG6]TX
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
V0?|$?c
o k2C1x!M4k*P
贴士 YK1M'y.v,IN-W\#rw
e |!EY9]N4Vg5]u
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
c
Y4Bs%mXsA
+G7[ H G r
c
R
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
5y [6WX+Nu
;pdfH$hu
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
~_K
N4rj5ln
U
o:{uo]c'W
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
jiangwen1 2010-10-23 10:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
倾国倾城 2010-10-23 13:21
这样的菜和苦瓜煎蛋差不多，外形和颜色都一样，做法也很相近。非常好吃。
風boy2 2010-10-23 14:38
不錯,金針雞蛋餅做法簡單,味道也不錯,辛苦了,給紅心一個,
myxmdhmgg 2010-10-23 17:46
这道菜还是第一次看见 哪天做来吃下 谢谢楼主
zxy123456 2010-10-23 18:37
哈哈,口水都溜出来了,这道菜都没见过,很有创意
myxmdhmgg 2010-10-23 20:36
楼主的做菜功夫还差一点哈 不过还是要谢谢你 有空做来吃下
gcx777 2010-10-23 23:24
金针菜买在家里老不知道怎么做， 现在可以学者做了。
lzw38399 2010-10-23 23:39
这和葱蛋饼没啥区别啊 就是咱没那么好技术 呵呵
色中色鬼鬼 2010-10-23 23:41
看着就流口水呀，我最喜欢煎各种鸡蛋饼了，比如大葱鸡蛋饼、香椿鸡蛋饼等等！
jam_kitty 2010-10-24 00:31
没明白，为什么要用干的金针呢，我觉得太干了会不会硬了嚼不动。以前还真么吃过这道菜，可以试试。
998168375 2010-10-24 00:35
看起来好像超级好吃的，可惜自己最讨厌做菜了，唉
houbusheng 2010-10-24 01:39
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
kev0626 2010-10-24 02:03
口水哗哗的了,现在凌晨正饿着呐 受不鸟了:teeth
ly543345 2010-10-24 09:32
做过很多煎蛋饼，但从来没有用过金针磨，今天又学了一招，多谢楼主
qq1441000 2010-10-24 11:04
其实鸡蛋饼这种东西里边可以加入很多种食材的，比如加入香菜做成香菜鸡蛋饼，都是很好吃的。9[G_vQ ^
[*]/g0uEK
而且它的做法简单，省时间。有兴趣的朋友可以研究下加入什么食材比较好吃，然后发帖分享一下.
在线客服(1)