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干烧镜鱼

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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
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2L"g rY,b._:Rc/Bh I$| 2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 2Y^\ITE [U
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3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉 ^cR#c;o:I7V(z/Ql"k
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}h%L(X;A+L 4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 d'tj8Q4SZ C-p%Y

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B^ m(H Q 5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 AO7T(@L@
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;U]-D(C)HF&?Beo4o:\D 6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋 ib)TYicmX
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7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中 9LQ,`3gSNuY
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8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味
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KW&[J.Z"M 略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可[/size]
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 [/i]]

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看着真是不错啊。回家给老婆做做去