查看完整版本: 东安子鸡

东安子鸡

菜名： 东安子鸡 }*K4P[FR8h
菜系：湘菜 6mXVgWJ!O_
类型：  健康菜谱 &@#\ z}"r#K
基本特点  此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
f]^$iTy K7q 基本材料  嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克。为食街
H4c4s3YmD#Y4yce?
D_yS7U$w?/l5]q.B}S VF[xO&B+l

Y7Y9kD.jGgo H 制法：
5}{/q!U7AOj 1、将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。
T4v2_:u,ZHj*Q|D!w Gk ]e.D?A
2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。
/A0k~
kv^ Ye7H$YR
Os
ID)@rk ] IDZ
ik#qxj]}q
[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2557[/img]

写的太简单了,要是每个步骤写清楚就好了