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香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条
6v n*W?.f(gW#p 调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖Dx@&BxE9M0w$m"l
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
FV%b6zn&Y 事先准备：dp+x(h7xr+l/T
1. 肉切末（或绞碎）。&J/M,^)F)?:O
2. 香菇泡发后去蒂切丁。6^S7hr'C-?~.w
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img]
$T g?&S_0{r 制作过程：
vO7C"U3Oes 1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。2B5PM(d/{q
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]
t'm^%q!eO;y 2. 加入肉末炒至变色。 Ov5g%bi+H
[img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]w^ e aC1{
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
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4. 加入适量生抽。4ag7Db?#B
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]
V0R/py(d*x%tq 5. 加入适量老抽。
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}AD^1tw)Y3u"x [img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]
V_al%Y Xb 6. 加入适量五香粉。
I0]| Z(r [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]9~bd?:DTmH^
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7. 加入冰糖。~t+aYW
[img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img]
k4d2mp$g@4Ut9K 8. 加入葱头酥。
OJ1^x1Nn+D [img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]
9W pw(tdzj 9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。'e?]%sFM`/oA
[img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]5kiLPjL Y
10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。2U;~{mqvBY
[img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img]Tg%mDw|E R
贴士：L'j7{!u7nG3BJ_
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用 a
FP0V V+m
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。
al/P;d'sg4z'~Z 不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]
*|s H]5Fw [img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]

看成香菇肉操面了。
Ni o3Z2k 不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。y4i#`8m M
wg
纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。
Q!PQ.[J([ Z 看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence