javawangwpf 2010-9-21 16:07
梅府家宴 祖传私家菜
梅府家宴
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空气中飘着“梅戏”味道
餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
人均消费：200元-1500元
口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
雅店传奇
环境：王府私宅
梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
历史：梅家渊源
梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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服务：温馨雅致
驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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奇绝菜品
鸳鸯鸡粥
用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
烧汁鳜鱼
这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。
黑土24 2010-9-21 16:30
梅府家宴 ，毛家饭店，蒋介石私家菜等现在打着这样子旗号的饭店很多了，很多都是挂羊头卖狗肉。
数学小虾 2010-9-21 21:33
看起来很气派，食物也是我很喜欢的，马上要去那边了正想要去吃吃看
ssll007 2010-9-21 21:59
很不错的环境但消费太贵，我等消受不起，羡慕楼主有钱人啊
一番狼 2010-9-21 22:11
现在没有办法在菜肴方面形成美味佳肴，就在稀奇古怪方面别出心裁。
mm12345678 2010-9-21 22:43
好优雅的环境啊，不过希望价格不会和这成正比，不是我等人消费得起啊
蔡依林 2010-9-21 23:09
图有些小了
那粥看起来不错就不知道味道如何
烧汁鳜鱼 看介绍的程度就知道加工步骤太多，不知能否还能吃到的鱼的原味
real_blueair 2010-9-21 23:09
现在越来越喜欢这种私房菜了，特色又不失格调，现在的宴请一般都是这种了。
wolf121301 2010-9-21 23:33
饭店看起来挺有气氛的啊，里面东西怎么样就不知道啦，感觉像高档的，应该可以吧！
kolun 2010-9-21 23:34
这种氛围的地方，好像不是特别适合年轻人，尤其价格，人均那么贵，我可消费不起
whh1226 2010-9-22 01:06
看这两道的介绍感觉作得很精细，不知价格如何，再介绍得祥细一些
80c51 2010-9-22 01:38
好优雅的环境啊，不过希望价格不会和这成正比，不是我等人消费得起啊
euon 2010-9-22 01:42
粥做成这样真是绝了，起码卖相出来了。看做工味道肯定也很好
jacksmith 2010-9-22 10:59
环境很好,菜做得也很有特色,色香味俱全
wfzqq 2010-9-22 12:21
在这里吃饭，饭是什么有的时候真的不重要了。吃的是一种感觉，一种气氛。在这么美的地方，我更宁愿来一杯香茶，听着老歌。回味着人生。
我也是北京人。不过10多年没回去了。已经找不到家了。都拆了。
rinitu 2010-9-22 12:25
这地方感觉不错，就是消费有点贵，谢谢！:excellence
coco998 2010-9-22 13:00
京城里好地方多着呢，这不是梅家小三以前住的地方吧？
hrg888 2010-9-22 14:34
吃饭除了菜色以外。环境是最重要的。这样的地方让人感到舒服。自然价也不低了是不楼主
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