查看完整版本: 一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size]
4R4I
Fv{ ]l8a4b;|
+at1k@ dS"@

jU1ml,kO [img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]r&O;X3Y ~r
g:r

&FQE/d7m^-xXa ]{
/K\tV/Kb`R #A7S&I$zt
[size=4][color=Blue][b]原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
-zf;Vk$cVaT
Ka prr!F4~!KIV
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡[/b][/color][/size]%[do j5`B'b)}j

?;n'Va]-w7[ [img]http://images54.fotki.com/v451/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]
K0K+y8v
Oxj -We*W:D?Y
E"Dx)X#P

.Rxts9\ {u e3\ [size=4][color=Blue][b]做法：/GxN/F{4}7b

h5ZWY8H+{}]3o%q 1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
k4_X0O R1wV /x#jk$[!^8z
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍[/b][/color][/size]
s2H!hT/ogb-],IZN
@2fMwG)J [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
[&`n0[l
%A-P b5EZND+@ [img]http://images54.fotki.com/v461/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img]afo4^p7l8x
i;ReF7G(RJ$iZ/]'C

6C\"rKbJw
V-NtkQ9? "C$r@*U)EJx e
[size=4][color=Blue][b]3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，;A9^"_;z,x5LiCD

K-rt h5o&`G6Kc 4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。[/b][/color][/size]
eH-M;J4}B
uj7i chW2zqpp+c
[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img]
)Yc`"c2E -b7?~w)@S M
[img]http://images54.fotki.com/v543/photos/0/1697480/9001005/6-vi.jpg[/img],iE8KK:n[ h1WV
3dT'^3Z D(CR
{*]%uI#m/SV\
)T@3K |jo$j
[size=4][color=Blue][b]5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
}E;i0RS*{6~i T8f1JoFk
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。[/b][/color][/size]
%K[)kSQUb.d_ O3Q)Wz;HKi'}J
[img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
2{\8i ?4d,Q
n+G.YOwW&@[T [img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]2d2E%X[t.D8GK%D
+jZ XM^
h8g&n#Y3M#d@

5b;vx2D\:Be [size=4][color=Blue][b]7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
Q:S5~P ex&{J6a_ x3WG4p XAO)N
8、最后撒入香菜淋香油即可。[/b][/color][/size]!E bvs%y*l
*if{'J:]Z1R
[img]http://images9.fotki.com/v251/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
x;Ze'Qd$j/t
1P_ yz+C v%o [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img] h;fgL*e[+?
Q-Z5c,qt}Ib
j wNs)N

g%K)~3D/H/D7N:GTAU [size=4][color=Purple][b]这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。[/b][/color][/size]
{ c7w m~&F,j/B d8A'm[m,v1E/S\'P#c
[img]http://images18.fotki.com/v60/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]7mhU/zCh;H/RN*yl
bE'Zr(o
'Xd*@ W l IS"}9v
~_(y1vo!Qoc
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]

唉，不就是碗牛肉羹嘛，非要和西湖扯上关系。

虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过 -T:j%P2M#l{2R;R
其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹dsQm&}F${IPlxk
没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

牛肉滋补、强身应该多吃，有了这道菜就可以常吃不腻了

牛肉羹，貌似到哪里都有吧。。为什么要叫西湖？

这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点，很好喝，要么就是买那种汤料自己做，回头直接做试试看

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

以前没尝试过这么做，看图片效果还不错，不知道做出来味道是不是也很好呢。

我看制作起来挺复杂的。不知道吃起来怎么样？

以前在学校老下馆子喝这个 现在终于学习了 谢谢楼主

没次去饭店吃饭 都是一个梅菜扣肉 一个西湖牛肉羹  美味啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

吃饭的时候又羹先喝点 对胃也不错
u
r&pN0cb DC 尤其是喝酒的时候先喝点羹

菜里是一点看不到牛肉的引子啦，感觉很考验火候的啊

杭州很多菜都是以西湖命名的！增加名气嘛！可以理解

家常菜，结婚要多学几个，自己做菜，成本还低，还能陶冶情操，要西

这道菜算是饭店里比较普遍的一道了，味道也挺好。