查看完整版本: 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
AD]a0c$V
7hr,d$|d*w+~%?
#{:xc\ cA#lP
o [/`"r}%M [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
a,|8^K&m(X
OH1L-IPk !Io_H#a|:n._
R?up0Q!q!Tl
[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
Wp_,zY#PV'd?S 6Q bcpe`-J

B&@$b6s8X
c`_c]2t4[&z [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
:QE3E+W-zi6]o,pb:kx
4}2P|x3B)dJ [size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]9LFm?%`$l

!lO'^ aP
*@Vt^T,i,T3M4Z [img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
1sy/bOZr0eDS5?
W`"X!o Q+G:nr8Z 8e*zk!T5T#v/A'v@
[size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟O/a
}%zE?
     的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]4_'HV"c7R-^
O/Lf&r?
Ph3E
[img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img],P } q C]uzg4\/q

Q)Z!jz1j5Y Lr`,{W8o A
p

i7H2L'?'k
)oUJFb)N6Z%c:Sk [size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
`{$|k1Qhi      那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
b)[Cg4f 4G`0J9_)l)wzV
[img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]?;o| k7V(c}
f%r2jU(n ~7O
3if.gg(sEfv

#jt+H&X6v
p [size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]/x2^5a s(Q+U'rr7h

(pI-X TS w%M 2\0P%~-L
@Nj
V*F'XJ{c Q
[size=4][color=Blue][b]材料：
,?)sMz&Lt_Yf 7c2c!\`+MT
1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]
6E5i`,|].G)fZ ],e:A^*I5h
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
Z hV(s9rAwe
|'z/[ w-cTp$Qu!B-m

Z5m_i#b"^tW
^+~_8`X7Dn1ZS *k5F.h|8ww
[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]
f|$Q1Z'^!C.ZuQ
F\9HE$|)J [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]utR"OG"P;F!M(?L
+fp1Xt7t
[img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]7[k4^T&ms
/vG!N+kQb| z/K
c'p/l+gl'~(^Sh
G2oj dN AJ%E
[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
A7p!I _D8D
2j
?W.t8B-~N [img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]
S$^^!Jp w9n'u8~x2]F v$_s YO zzD
j h Zf q o/mW

3V},rO'p}6?$H
uL8S +y;{Y7`R"O
[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]
9D BE!SM 8~(y@C(Rq+s7m
[img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]`l u]ZC*Z#A

})Z8qy j?+d2orb h2_^g!J6~H]2q,y ?
9WJ;x(T eqhl

}Cd.T-AA#h&r [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
kU aw/Ngg7r
WGN
_F"W[ [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]
0qQ+EM,y-Pe5u
$^u;p3B)P
EVOJ"p0h(i%Y ^'g SH!@I C(o4]/u

)l9p x)A
yz [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]
kO Db$p'c C Y VB5~0LV
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img];E J1l6UaNol5Z'H
[;E4X2`z$M Q"i$@
3N6|?y9Fi ^
mO4pX;UV
vJx {&I
I#E
[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]
.L W^S?
wzL
j Z6N"D1Mv7J8e6T [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]
(YN sJi$fS(Gi
/Hn+@6u%l H(Y OGz&q P](@
2Za6?L}%O*_Z
C-y7f6O}
DV.P
[size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]\wEY2Z:~h$z3o

&y5k.{E\D [img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]h\6N&?&uZD ~O5L

\)b!hF#P ~3c
`5Y7i4xmy 6u)Bf
H\`gTT
Fax9`|
[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  0tP G4kq b@7w_|
  铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
["wA~`^n
.b2{:qRcy [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]P$k
W5u*S;V;f$r4T
&ld8|-pT?~ e

C%s$v]R
w3_ ]9W#f
2@_"ei| T8R2ix [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上， P?0H-o1I0D
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]L5o1y-MOdU9R#s
4^f*qr_zh(w5g
[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]v hU?7X2d!d}8j

;J,e9J+?yiM nDh%?"P
7q*](D lc,@gN W#[*zw Lu+AfRd-@b
7|*a[ v'Uj8VHa"_

;{8h;v-t1h"z/H&_F [size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]
8L Aw8\RLpS'{!Q0f
%m)Tg
Ke'r [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]
f;c q;zU
8a*?WBI\ g `4Q] A[#i/[ yJeg
^wiOY^rr'hAGa

T4F3g3s+{Z [size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
G(D
bkE 1w:o!l-LF6]v2] RbM@
[img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
1{m*?'j@!iG
N*i7Y.h"tV
Xfcb7Y8?xQ M8Z {'w"`
)s,if8g]"b3D/}2j
[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   )r$OFoy
  这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
-g%{4F7wN/Q ` Yf3vPK%sX(Y
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]
j%~ [+OEP 0K ]JiU|3LI^

K3f&d7S3Y+ig *W.W,mr3ae)W

.QLg jZ0[5tT [size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后
)q1P9g(n1vDn@2v       用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
oo0z,q
}H'I :l[ n9m M9N
[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025662/18-vi.jpg[/img];N8B](g[x
|
nB$O`e

,p~d6CTo2l:C
whoO]#Tt
iNu4RCSj [size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]xZ+zW
k%|6Ik

ML1MW?Xm}wy [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
c%dV&[eI 1Nu%w5P#F#b"~+M

!c tE{nX ;](Yv3^0e0}
X)pa0w}
O(Z?/g!dH1_~
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
wTN+{;O'n(e;rH:_(u R1S5~X)_9y
SL i
青岛话叫 “哈并” @`#d|
t1N

/w%q2cb*B c0@ 我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
x;Z])?k 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
duDXp5^?:O 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊