查看完整版本: 羊肉煲

羊肉煲

[size=3] B O4I0}Y/[V C
买了一腿羊肉。3Df-v-}} dz`

h~Z/s7q;M 1{o }1x;I
A U
[attach]136723[/attach]Qzngf

? ^5s.Pta#ukI f!E 剁块。
9w+y5KVo| 要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。
Zy$q
GA7t}bBn
v/b5Mo j 2.juUj0R7^@
[attach]136724[/attach]
mV7T#T1f0lU-O4` P8W
C_4r-m4w(G
3
}/?8a;~vEuo [attach]136725[/attach]7[0R]2m,dzK'L
^5o1C w R
准备料酒，淋上去。大概两大勺。
h'C8r'\}Z#i
~.E'sk Z 4x*[]5n |8z
[attach]136726[/attach]

_7R iT*@-JoaK
n2`A2hfi1j$D 5
X uQ^9W7l#l R'IUP [attach]136727[/attach]3]QlM%ly7hE

CQN4x:|2D 烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。 _[c)iY*q/mTu
\'jX5H ZF%{Q
6
W"uE(Qw
k$d5_S8C,L [attach]136728[/attach]
$A-d~QbG)bSh7Jd n$_w%_S)u
v
这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。
&b2R6L\1Ueu0E
9D$MA&xvea vEh 7 GQ$Gy_G
n;P/@
[attach]136729[/attach]h8BO2m1g*tFk

:f$o1v9d6p+vo 准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。
M9d&k Hp1OW+Tk!SR+Q
1],x"t*\7Z.]I+j 8
R`0Rh
}`'^ [attach]136730[/attach]
1ez C'@:N?
k3C
;?7X:O7W.QC5P4O4WN$V,u&U 先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。T9w[c.Tw
p V
G:]Av?0lz
9
+P_F3P a d` [attach]136731[/attach]
N"y#[`3e#Nh-h
*p7^7k\{j/DDf 准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。S*r3Q?y;N

|&S
@C+V Z!ad'O3tc 10.pN:j W2X*a){N
[attach]136732[/attach],t?&z O6Km9q
*t'I6l,N)L4UT'I
把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。y(n hvWA0S
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。
n[fr|Y%P&S:J 大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。

c'f/Kh'b 6R'W'D4r
nr2EJ
11
lce{2Yu [attach]136733[/attach]
I+[C,R6x"b
m .TJC-L tBU
[/size]
d~6OnL2^V5If
(\4\$G7F6jNKa [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 [/i]]