banpin111 2010-8-28 23:32
清燉甲魚湯[12P]
[color=blue][size=4]一斤半重的野生甲鱼一只 2d2@ E[q!a6X7@
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
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野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的}z,J/]F@
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。!O E E+K S.u
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将甲鱼肚肚从这里破开"S9U`_9bi CS
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油ef1o8fna
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨vM!v7y@C
更好。Z)@2vS'q/V
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ zli-t'K:W#k
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— "n~;A DP HP*uU,\
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/0615485048.JPG[/img] y jJ;O3g(W4Q
这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
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里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
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有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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zigzig 2010-8-28 23:36
没有吃过这种东西。|&z"Sb`u(}|!yq
不知道味道怎么样？
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