查看完整版本: 解决煮妇高温作业的法宝——高压锅版胡萝卜土豆焖牛腩[9P]

解决煮妇高温作业的法宝——高压锅版胡萝卜土豆焖牛腩[9P]

[align=center][size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size].q6W*d8D+a{

{"s
M/Ovo#A [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img];DVr!?G]H w+P

-]y/p&ISB [size=4][color=Blue][b]材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（[color=Purple]对牛腩的腥味有很好的去除作用哦[/color]）
(o,T8_"['X
N8u6e_j
/HqZy Mb c%O"ei\      炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶 L+C bs|fJ`
2tJ/mwsZ
    a6F1i U7A
1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水 。[/b][/color][/size]D@^^ab O

9Pg;ZD@F7`/l [img]http://images56.fotki.com/v1601/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]%ss,On4{]9QP:d
)] f%^.kc0c B
[size=4][color=Blue][b]2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。[/b][/color][/size]
X rF9|h ^;[9Q'TV
^)^.f|w.| [img]http://images52.fotki.com/v644/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
Gvqr
m&s$LL6S
@"dr
i8p [size=4][color=Blue][b]3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。[/b][/color][/size]
(t:S x
T*AZ1M@0_
6U]1I3y#WP5E [img]http://images116.fotki.com/v716/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img] Y(Hqa:z*W lm
O:o&Q

t)U%f%NU$DU8Gi [size=4][color=Blue][b]4、加入足够多的开水（[color=Purple]要没过牛腩[/color]），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。[/b][/color][/size]
I3F"N?.R
%jM~3_1gO JR2V [img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]"W
W \j1G3B7_ w
x#b5JP[pf `
[size=4][color=Blue][b]5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。[/b][/color][/size]Dr5t XkI
tnlW9JI\
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9001005/12-vi.jpg[/img]dUc8WiJ
\&h C^Xx
[size=4][color=Blue][b]非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？[/b][/color][/size]
`&DF KKJ9|Gj9N W*W w3b6S
[img]http://images19.fotki.com/v678/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]
8D'Z"zO{Th*H\b
'I ~R2o1Wi7B!H |4U [img]http://images17.fotki.com/v313/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
9{.I R{p9~ b2@1fR
wX
[,e3G|"T7}"^ f!x
[size=4][color=Purple][b]小贴士：8{;s:k%\2[(t\\
)`$[W)[#h
M~MP I
1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。k4\G1T"H][b

EUJ Qt-Bl^ 2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。]@)y1I|e

9vB"K]e+rrm 3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。
u(NS*iTF)L3tS
!O(MT/bu`:n 4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软[/b][/color][/size]*\X!N]:P
P)a8g%@*f"o
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]`,KUyK*v1C+?
{%RRF,?{h
/p(o^|,`
[size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size][/align]U0[N1uf8l#YL

@{?1X^ [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:47 编辑 [/i]]

简便易学，支持一个，缓解了大多女性同志们做饭苦做饭难的问题，哈哈:excellence
L#Xa u&o A-j \C5f 感觉上这道菜可以做成那种类似于咖喱的啊，'i{:}9Ji7iXVgj
其实就是多加水多加料然后慢慢收汁的那种，也可以不用一直站在锅前面待着的~

这是个好办法，我在家就是这么做的，效果很好。谢谢发帖

土豆和牛肉一起不好消化的，西红柿和胡萝卜跟牛肉是绝配，大家不妨试一下。

提个参考，如果去膻，也可加入略敲开些缝的干核桃，做牛肉加些八角（北方叫大料）最好。

回复 1楼 的帖子

非常好吃的一道菜，不过我家做好像用番茄酱上点色，应该会更好看。

怎么好像电视直播里买电饭煲的广告，，，不知道做出来怎么样

这个做法不错！最喜欢吃牛腩，这做法比较普通，但是这么详细，可以试试！

看做法不是很复杂，虽然卖相一般般，只要好吃就行

其实步骤还是挺多的啊 不过看上去挺不错 有空试试

这个做法最正宗！前段时间老婆不在家时，自己也是按此法照葫芦画瓢做的，味道还不错，呵呵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

牛肉还是要在高压锅里炖才烂，要不就是用冷水一直到烧开，做法像开锅牛肉一样，过去没有高压锅，都是这么做的

牛肉炖的太烂没口感，还是喜欢老一点的牛肉

看做法觉得不错的，但是做出来感觉卖相怎么这么失望呢？感觉牛腩的处理似乎有点问题啊

能做出这么复杂有创意的菜啊，能娶你是福啊，呵呵，支持楼主了

高压锅做出来的不知道有没有文火做的好吃啊，下次试一下。

这菜我经常烧，但是我一般是不放土豆的，放土豆有2个不好，第一放了土豆容易融化，汤变的不好吃，第二土豆很容易烂，搞的整个菜一团团的，很难吃的
+I0\~5tb#f 我一般都是放几个胡萝卜，和白萝卜这样菜要清爽的多。

高压锅做的味道还行，速度又快，唯一的缺陷是外观欠缺！

看着都挺好看的，不知道吃起来真的会是什么样子!