查看完整版本: 另类的卤肉饭

另类的卤肉饭

以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
5t$w6V@,ac 终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）\5k.C*iJ5P a)p

6~4D'kJ\Z [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtd[/img] Q(dwHmgw

jkn&N0xv jt*_7p 卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）!e{bB3k]2g
@
yYYT\
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtj[/img]
e8ugyb^#O E-d.w-rN`
v8w
原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
!q-DjzT6dga$u4s %VBc4S9Q:x
fA.~
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dte[/img]
5r]!l%N j3w8l a %OP1bSH~fCY
制作步骤!g3n[?4V:v AS
一、制作油葱酥：1t;N}`5o0I$]}
nJ
1．将红葱头剥好洗净，切成片。
9hB/M3@s`FI 2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
1k8wM [&u| 3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
zt1i-lY|9YQ 4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。 w4P*r{o)U}w2h+P!v
6k&W*eeLl"xT!V2q6t
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtf[/img]
VF1H0RZ"Cl
jvq/N+{{ 二、制作卤肉汁：)H,BS1E"b J Z&`-y
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
^(~?YQ （注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　7PT3t4l!Q"r!X*r
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．+Y
lB }*zm,d
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。QE,xuYU |3b
４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）?_8T;cF
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
g)FR3k8y}5X]z
f:Sjd ]$R6qO![O [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtg[/img]
,mVa }C6L!n1Wm/Z g1R9Hqj%~ d
最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,!w3_V8I[cy[
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋%s H;`}Lm+e4R
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
T%L
y*VQ7I,T 这可是愈卤愈香哩~~
,o#f2f3u9x#K 还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~ s5TGTx\G;WW(V
单就这样一锅可以吃上三五天~~