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維也納蘋果卷

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,n8CF&Td 這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！.l3~;T ?blx
因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～ R6J Nr-b ?m
這個蘋果卷主要是麵皮的製作～Dw$G6OJ}8b eb2H
不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！
*~ x"D%a.M
Jr 至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！ vFy` \w8Z%Y.| L
我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）.w6\Z RM-m5U3O K
至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）#`Y#X!g2mWgLv
是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～
"i1NW,F#u-]S 我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～|3n4{e0g2d%@

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w|+L 麵皮材料：
t#_x%[ Wv2g:Hkf:q-c 低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；
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`c 牛油（室溫） 25克； 水 50克；
VU)a\[j%k,`? 餡料： h] V)`
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蘋果 2個； 黃糖 30克；
)s0A*RXNr 胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克；
9\Uk/AX9T RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；

j$CeIE?(m`v2O 檸檬汁及皮 少許；
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rm 胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；
y.H'[*UmN 葡萄干（我沒加） 　30克；
lF-D8\SCP 已溶牛油（掃麵皮用） 適量；
.Ieo8v/B6v 麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用； IY$WcRHOt9q `
餡料製作：
L:~+E/\,EV 1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；
,Dd&H,G0`WlFL:OB/g%_ 2、蘋果與其他材料拌勻即可；
6rg'_'g(KsW 維也納蘋果卷製作：
Ox2n}:Mgc I 1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；
~a3p:wK&z` 2、撒上胡桃碎，放上餡料；
p x"{:H[0B%h 3、用保鮮紙將所有材料卷起；
5C+C0ct K{&Kg 4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。
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　　搓好的麵皮!}c(k Z$G

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　　蘋果150度烤10分鐘
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p7mhJzR 　　蘋果與其他材料拌勻即可
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Xc-vS oV&B7M3| 　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油(txm(T#G}+F4_{l

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1~*XfMk 　　撒上胡桃碎，放上餡料
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WX1yl2I*dHVB 　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）"CmE|~J Qd
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[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162145830_640.jpg[/img]
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　　【維也納蘋果卷】6f;qZ_+`WD

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\oMe;pu5Tk3sM 　　【維也納蘋果卷】*R i3F5?Q3}3l5W1w.W!A
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Dbi"gQ6{;Z"A2YI7X [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]