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大暑老鸭胜补药 —— 对抗湿热的土茯苓绿豆老鸭汤[5P]

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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 n0Y|
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t~B'tI ?A 在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现[color=Green]浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心[/color]等亚健康状态
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!O_q c*Q_8]1l 在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。1R|Q zXG#N

/]2v;O_#{[.H 外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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.G vO/S:s6kO\[ cT 要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，[color=red]湿重要以化湿为主，热重则以清热为主[/color]，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 d x-u.C!r,`7d)Vr
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有湿热症状的人，可多吃[color=red]细米，白萝卜，马蹄，白菜[/color]等清热利水的食物。.i`)By!W1w

Z|/Z5F,dgB 另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。wP8S!L7R7W1D
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。d7P l8P{.{%R

\ K_Up [color=Blue]营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。[/color]
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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DI\s p$b{3@ [color=Blue]绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。[/color]
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所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受,rRh D.w%J [0j

,rxLA&s:@ [3x#J 随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有[color=Green]清热利水、祛湿消肿、滋补五脏[/color]的食疗作用哦O'B.^Tx/O E3@X
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A%?w7n}%jE6q [color=Red]土茯苓绿豆老鸭汤[/color]
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t/a [color=Magenta]材料：[/color]iotG'_ W

z3Q#i~?8xy4e2W [color=Blue]老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许[/color]
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[color=Magenta]做法：[/color]5Bc:l3la

7X6``/eA3@ 1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；.A6_:I&sY[

6|9A~{Y c 2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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F!k0D|X?'lh 3．陈皮用清水泡软；
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4．姜去皮、切片；Ldk/x*E-k&P

wX"M [tUd'\HK 5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；tuj1_7V C

NZs\,v4Id 6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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7．放入老鸭块，大火煸炒；+p^R|N4w"^ \)rN

n6Z O*a _B5Cg/A 8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用； JOQmNN4y
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；q3N V'M0{$HF.gs6T

"F:v/v8Tav 11．倒入1L清水；`
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12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。 W#h$p hr

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SRb aCc [img]http://public.blu.livefilestore.com/y1poaRFhYsFCzuqQ432Xq-2L2vCQilBlFs8di3Jl5pMVmBCCkgrlDNXathR1s5_yghtRrdXHOHVC0wGe4UnOUKG-g/5fd544fbg8c8827c5f7e8%26690%26690.jpg?psid=1[/img])F:N.O+X2tl1|$@kZ

gj{%^ h [color=Red]爱心小贴士：[/color]
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[color=blue]1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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G5ov+eInA1M1sM 2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；+T*{Vj`7N7S

X|n j"U"t 3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。[/color][/size]y(U f!JH,vE8h
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请顺手点击右上红心 [img]http://67.220.92.23/bbs/images/thanks.gif[/img]
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支持一下  ^_^ [/color][/size][/font][/font][/align]usx%Mz
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[[i] 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 [/i]]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

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土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

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这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

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:excellence 晚止咱家就煲这汤，天这几天也太热了

野鸭子的煮出来的汤的美味，由于形成着浓在适当的油的膜，花费工夫的事本来的味被表现

我就喜欢吃老鸭汤，就是夏天有些热了。看着就流口水。

哈哈 我今天吃的就是这道菜 配料太难搞了！

呃，土茯苓？那个东西是不是要去药店买啊，我还真么见过这玩意呢，嘿嘿

滋五脏之阳、清虚劳之热。
$bN.O9II 不知道能不能理解成壮阳解乏啊？lBKd4?3s"x
嘿嘿，夏天正好！

我是南方人 属于湿热体质 这个汤看来很适合我 明天叫老婆炖这个汤 加了土茯苓和绿豆感觉也不是很油腻 赞

应该是好味道，就是土茯苓在上海什么地方可以买到呀？好像没有见过

夏天确实要多喝老鸭汤,不过楼主的做起来有点点麻烦啊。

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