李渊 2007-1-8 22:58
炒下水
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200701/20070106133716158.jpg[/img]
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原料：
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鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个h$Wf1|Ay8@ Y7u
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辅料：3A/ph#qG B
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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做法：
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1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。$w+v aZ#m%d Z5i F S P
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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Tips：[ A)N"Bb e/yw
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。3h+s6Mb;BK*j$K8H.v9` q
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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特色：
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下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。
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