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烤鸭

[size=3]鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。`Qh"M4et@

OA#hV2f{6d9f 用热水给鸭子洗个澡。
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。 E2\Oe&P`p/k?s%e

\1k"Jf*k?{c U1N 放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。4?,O%iV0Q@

c G|:~E*Z)N;Y&m5M 烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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r$sUZV4x5@w 葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝Y$p;u'e%or]Olj
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。K$x0q*s6`L-n@\

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荷叶饼.Pm8i w _to;Kw
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水5Cp2rp4E;rv3U2h:X
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 [/i]]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住