风萧 2006-12-25 18:59
水煮咸烧白
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大家可不要错过机会哦，为您的新年晚餐添一道众口齐夸的好菜！ [;O _M d
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首先，准备五花肉，并且把它切成片。
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没切之前的五花肉 D4}r$t|_
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切好了，哈哈 Y;}P1F M"x
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肉切好后，放入料酒、花椒、胡椒入味 :W"`5X%J*_1d q:z
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准备五香料、干 辣 椒（干辣椒切成段）、姜片、花椒
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芽菜，最好是宜宾芽菜，这种芽菜的味道很正宗哦，做出来的东东也就特别好吃！;L iu,tw)R2~
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放入少量的油在炒锅里（等会在告诉大家为什么要放一点点油）,bB"P'J-Wx/{y l)t
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注意在还是冷油的时候防入一点冰糖 ，一直炒，炒到冰糖融化，颜色变红了为止。o"U%SU9Q;F
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等到炒得变色气泡了就用锅盖当“盾牌%k
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加入一杯冷水，在加冷水冲的时候油会溅起来，容易烫伤，所以以我 的经验，把锅盖盖上，再漏一点缝隙加水进去就不会溅起来，烫伤人了！！2U#Nu8n/p9f!n
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看看变红的冰糖，呵呵
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炒两下后，把切好的肉放入锅内，上色、炒熟~~并且放入准备好的香料和肉一起炒，这样味道才能容入进去。_$Zfh(D G)G
给大家看看肉肉上色的过程，在炒的过程中肥肉里的油就会被熬出来，等一下吃到的肉就不会那么肥腻了哦Fy9\$Y4JXOi^#l
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我变、我变、我变变变！
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看哦~~看哦~~~它在慢慢变哦~~~哈哈c,`FW H7n `P
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炒红了的肉肉颜色不错哦~~~呵呵，放入适量的水，以刚好没过肉为好，放入大葱节，然后盖上锅盖煮10分钟2m1yPHq1z#j'h,n
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10分钟过去了~~现在放入适量的芽菜，再盖上锅盖煮5分钟，把芽菜的鲜味调出来就好了
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好了，现在可以上桌了，红红的“水煮咸烧白”是糖炒出来的颜色，一点都不辣哦。可是也不甜，它融合了芽菜的咸味，因此，吃上去很鲜，别看五花肉，肥肥的地方很多，可是经过这样煮后就一点都不腻了哦1h m3{o4Wnxf2k;~
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这道菜是老人家都很喜欢吃的，因为很肉软但有嚼劲，里面的芽菜还很有下饭的哦~~~哈哈.P&D7or,a-D%f
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好了，希望大家能喜欢这道“水煮咸烧白”希望大家吃的开心，多多捧场哦！！！
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