风萧 2006-12-24 14:48
酸辣扣肉
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先看看主料副料吧，一块五花肉然后是香葱，香菜，姜，蒜，野山椒，都给剁成碎沫了，然后还有袋香辣牛肉酱，香脆辣椒，这款菜的味道主打酸辣，这样吃起来不会很腻醋忘记拍鸟，吼吼
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把肉洗干净，锅里倒油，开炸 ，这个过程是为了为肉上颜色，还有就是激出肥肉里的油，吼吼，炸的过程偶就闻饱这个香味了，唉。。。。。。
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办法，真的很香，估计做好也没胃口吃了，汗个 Vg'f])KT2xR
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废话少说，安心炸肉肉，嘎嘎，对了，炸的过程一定要小火了，这样能激出更多的肥油，油差不多7 成热就可以下肉肉了，然后就改小火，记得哦Xb&rx V S/{:_+\E l
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差不多炸到筷子能扎透，就图片上这样就行了，因为再继续炸就糊了，吼吼 k2a2|$yT$a:x:b;c E
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拿出来之后就切成这样的形状，我切的有点厚，偶是急脾气，没耐心切的太薄 :t.I P-w&G0R#I.V
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哈哈，大家也可以切的更薄点，这样更入味滴，放盘里后再点一些料酒，这样为了去肉的腥味 !K#n!Y$N"j
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然后摆盘里再放蒸锅里，这是偶从扣肉里来的灵感 2^K c_b
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嘿，偶是冷水蒸滴，没试过热水，因为偶怕热气嘘手
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哈哈，然后可盖上锅盖，等开锅时继续大火20 分钟，然后继续小火蒸30分钟，这样的程序一是为了让肉烂乎点，二是为了蒸出更多的油，偶们要吃好还要吃的健康，对不对5llPW8[
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好了，趁蒸肉的功夫我们把牛肉酱放碗里，还要葱姜香菜野山椒一起放进来，然后再放上醋，稍微放点盐，因为牛肉酱本来就有盐味了，再放点盐是为了把香菜和香葱的汤激出来，这样待会拌肉肉的时候不会那么干滴
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突然想起没主食的说
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现出去买来不及了，那就自己烙俩葱花鸡蛋饼吧
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简单极了，会做的可以略过不看，不会的跟着学哈，先在碗里放点面粉，用水活开，比较稀的面糊，然后放点葱花，再打个鸡蛋，一起搅匀了，切记一定要把面粉活开以后再加鸡蛋和葱花哦，这样不会结面疙瘩了，呼呼。。。。。。。当老师当的好辛苦哦
chocoliu 2006-12-26 16:58
好像缺少步骤了~请复查一下
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