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东坡肉[图文]

胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖T*z}-v?X
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸*Bt!A2FX4M{s4p$E
[制作过程]%rDOY3b
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dt1mz&l8~a1^;T-K-? 胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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S9_R K-rW,\3_? 砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖 nD9t!w? GR
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东).Q&GBe"i7aG
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里k!kK{4T.H U3FaUV+c
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pN~@~*K'kn
~&I"q!aW;@h@`0l2u 小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
J*c#e&F1M3^8Oz [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/906108420051117114940_640.jpg[/img]YM(d8L3t k
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!m|S+Z6^L8[!b
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p_:VP]x 来特特写......;^
A4sHJ4?
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+bQ#G`#l\H 开动了!!!!!!/@IjU(U!dt3z)IeB
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.Ny`]4R)z0G8zg*Vgs
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.D.E#G R0pUy
以前一直搞不懂为什么.:@U2n*u@\Gho8U3n
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..:v8S
n.wZ
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
/B,fOF"`,ZeX L7d 但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的;wM+E{V;W"r
q4FD
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
r8I2Y5Rh P@ 这是我的最爱