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白切鸡

白切鸡I}u!mP1s]

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第一步(用滚烫的水焖熟)
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e4~!Gh0g{SZ 把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) 6F-u"[!B!pTd8S

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m0hSSz 之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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A!V 半个小时左右把鸡捞起来
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^j-L(MRq 第二步(用冰水冰镇)
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*p:\0y*t_O5X[ 把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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:gz|B*o5XZ 特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦+h$J8IU4@*FlC
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W H^"a1qV;w"l8I 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) (vE2rn8e#Z:L H7E-t
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n[/F!m6TZXZ@Q+p 鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上+et jXer*g$A4ym
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o%Xmp8\OD 切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。