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sllta 2010-3-22 12:54

辣子鸡

重庆辣子鸡的制作材料：#I!r6HRU.K
主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克{k1Rdl-v{
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK102511302281.jpg[/img]

重庆辣子鸡的特色：eF7J.Qw4?yXGl
酥香爽脆，回味无穷。
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃vVXXWd:T
1. 把整只鸡切成小丁；"E+nM'n8AC(X

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；1uSyI,G,_
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3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；9T5IZ$wC5t

4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；

5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

abis01 2010-3-22 13:11

介绍得很详细啊!果然不愧叫重庆辣子鸡,看着我都流口水了

心随我动53 2010-3-22 13:47

恩，楼主的做法是很地道了，辣子鸡的味道不错

yuli16345 2010-3-22 14:57

这口味比较重哦，吃的时候还得配一杯清火茶，不然我们南方人恐怕会受不了那辣味，辣子鸡的名声还是很显赫的，我很早就知道了，可惜我还没有吃过，也没有什么机会来品尝，以后有机会一定要试试够不够火候，希望别把我辣死了！

yaodm2009 2010-3-22 16:29

简单呀呵呵很好做的不错不错周日就做下持下呵呵呵呵

YDhunter 2010-3-22 22:27

整个一盘菜有一半是辣椒，不用吃就知道很辣，一定很带劲

aftermeet 2010-3-22 23:25

回复 4楼的帖子

您傻了吧重庆难道不是南方的还要一杯清火茶日

lolik 2010-3-22 23:46

有次在一个新疆店吃过这个，好大一盘，吓到我们了，半道又叫俩哥们来帮忙吃，都没吃了。

开满鲜花的月亮 2010-3-23 07:50

确实是重庆的做法啊，一看辣椒这么多，俺心里就有点害怕！

hahyile 2010-3-23 09:12

做饭倒是很简单的了，不过不知道我能不能做出这种重庆的味道，思念家乡啊

cui1990si 2010-3-23 11:40

恩，楼主的做法是很地道，这样做的话味道一定不错

yangn85 2010-3-23 12:19

泉州就有一家哦。不过感觉味道不是很正宗。

rogercaof 2010-3-23 12:28

先前在腌制的时候不是已经放过盐了嘛，后面在放盐不就咸了！

zxywlb675199 2010-3-23 13:31

我家的辣子鸡做法如下：
1、用物准备：仔鸡半只（小丁块）、豆瓣、菜籽油、酱油、味精、鸡精、八角、三赖、花椒、干红小辣椒、青椒。
2、做法：菜籽油下锅烧热，下豆瓣适量炒香，再加入已剪断的干红小辣椒、八角、三赖、花椒、酱油适量炒香，加入仔鸡半只（小丁块），炒至半熟时放入适量酱油着色，再将切成半寸长的青椒放入，炒熟即可。(~%eS+e5P%F2o/kg
3、此菜是我最拿手的一个，入口化渣清香，回味悠长。
注意事项：仔鸡一定要小块的，大了不入味，一定要放酱油，否则不好看。再则年老上火人士请适量食用，否则容易火上加火。

feichedangkfc 2010-3-23 13:36

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895663030 2010-3-23 13:46

:cry 那也太辣了吧受不了啊会上火的不过配一点降火茶不错

45489868 2010-3-23 19:51

好象比较简单但是上次做了不是这个味儿失败啊多学学

LuyaoXing 2010-3-23 20:28

图要是再多几张就好了，我特别喜欢吃辣的，看的直流口水啊。

81758680 2010-3-23 21:04

看起来就好吃！楼主！难道你是厨师？.................

暗夜行星 2010-3-23 23:16

正宗辣子鸡的确非常香r1F8]V#_0@qc
但是调料调配总是调不出川菜的感觉
求秘方

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