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香菇滑鸡煲仔饭

[img=518,532]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211400347.jpg[/img].wL ut9d"uF
[b]原料：[/b]
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Q 米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
B#Di%{9PL [b]酱汁：[/b];z'l/Hr+h6a8YA3O
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。BD c;|Q0V \
[img=514,389]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211402895.jpg[/img]
$g(EBfk(r [b]做法：[/b]
,M,QD!x(k;` 1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
2lEk Y/EB4@g(K w 2、米清洗后滴几滴油拌匀；
y~_V'al 3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；x/g%PBh
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
1F8`;Q%Rz*A)[8rBI [img=514,383]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211411532.jpg[/img]%tEUX!QX+??l
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
Ypeas6Gv{s%{ 6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。1M#zXVC
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
g*M j9N3RQ 8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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-@ drL`3] [b]依依经验分享：[/b]
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1、淋入的酱汁要煮开才够香；
)Vk~"BRe 2、水开以后，要在炉边守着；
.r4Y4@"w0dD z0p 3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
0|d0mF|O%sf [img=518,521]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211414091.jpg[/img]