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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]l8ag WaK-y
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。8N8GEP$_5~5e"b6Y\
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；A*I%`,^$Gk5sR \+zE'n
2、年糕用清水浸泡至少2小时；X Y}Mm
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）Jy%P.u'GBH-R7Dh
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；&q CI4D5[^
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
](F(NV5X （以上实为红烧大排的做法）
8gKR$W#jcx&C 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
&RC E Vd$k:v 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
)]@IS9qT[%Q 8、开吃！！;y#SW5ql xv
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]~%ew"XR7\

uFoG9Z&o [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]