查看完整版本: 日式茶碗蒸蛋羹

日式茶碗蒸蛋羹

[img]http://album.sina.com.cn/pic/4889ea11020009oj[/img]6c%X9Y2]&Kfnk
%Wu;S^DA-{ X
日式茶碗蒸蛋羹T KBqCa|
l2x*pC/M7m;bs/gZ
材料:7HE4Wg'^A ql

#Z gG?:r` J/g 鸡蛋......2个
w3Zz5[%H2}'u V
%Kn9E&KYMT)z
香菇......1个或2个
yS3qNQJ/f~:d;^ *K&QUC#] N^){ s8m
虾仁......4只4|8l2{K-j@

4I*BJcl _s;t \ 培根......1片
%v[+?Q;Wj,z
^!]EV.L 菠菜......几片
(MW,e pB'nv*j2v +q8t6P9O]w"M `J
玉兰片......2片&fZ"S?PB
s`T2c`3Nl)^ K
调味料:
cM0` a)r
tVMf5P5c{9Z]#kPAX 酱油.......1/2大勺
2E:QI'CTK*YS
:I4z/]4RAAs 味林.......1大勺
p{(E9wp3c9M8M E )S0N}*|PU@4x_*Ez{
盐.........1/4小勺jY9?:}e%H:Gj
oi(kc$m
柴鱼味精....1/2小勺
5P"cz7`5GIc8e
U7U L:j.WI'E5I 香油.......1/4小勺8M AF~Q&Q4P^A[

7uRN odP4y j 温水.........1量杯%t9oVa9Q_l}B*y6J3W

HI3?*klEW (1大勺为15毫升)
u)X6O:Y4X?6o T[z2i nN+}Tx|
做法:hFm(X6X*r@P

-_
g9h[a(Z$T 1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用.
g[j-`Q N kD7BI1w,p
2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤.X'kn&V"W)g*~L*v

zn1C Gp9]S 3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入./H~ `\VB [Ug
&edRX\F2V-Ak&g ?
3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可.a7f4~9iu k@|"`T9^

C.vYI8T$[I9T&c 4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎.
/r'qD!~"h0\t
qF6R'q*Q"S3C1{5i 请看过程图:
,DX^ YfV
b4E]$pC:N` [img]http://album.sina.com.cn/pic/4889ea11020009t4[/img]%Et@vX6]
t:H"j!Z*_ ^3L
木禾小叮咛:)lP8ouI}A

#dq%b/{\h/w8a_;h 日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.Z&n!efh"E:gPrlV

c;tq,e/J"L 没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖.
/m`qFQM NS
)^J WqeM [img]http://album.sina.com.cn/pic/4889ea11020009ok[/img]

培根是啥东东？？不知道难做否