ls591101 2010-1-15 09:39
美女厨房----拔丝芋头[7P]
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[font=宋体 ][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） #R,kf*p"Az1]4l
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材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片） _gPKy s%UQ
调料：白糖（200克）、清油（750克）;z,V:n%M@
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1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
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2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 qx eZ+t$r
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3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
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4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。 )k.gF*i6W-K d2_?
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5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。o"\:ZKe
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6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
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厨神贴士
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1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
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2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
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3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
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mynameiszoc 2010-1-15 10:34
长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。
hwjoe1985 2010-1-15 10:52
拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。
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不过这道菜不好看。
zolazolaz 2010-1-15 10:53
听说过拔丝地瓜 拔丝苹果 这道菜第一次听说 回去试下 收下了 谢谢
taNewOne 2010-1-15 11:50
姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈
neoone 2010-1-15 13:45
怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~
16866999 2010-1-15 13:56
拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？
bigbearwp 2010-1-15 14:01
还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。
amber007 2010-1-15 18:04
一直觉得拔丝是个很神奇的东西，白糖怎么就变成红色怎么就变成丝了呢，甜甜的菜还挺适合冬天里吃的，给人温暖的感觉啊~
zjjjj12 2010-1-15 18:50
我就吃过我姐姐做的拔丝土豆啊，芋头的没吃过，下次叫我姐也试试做下，
wufawutian00 2010-1-15 19:52
顶一下
学习学习。。。。。。。确实为美女。。。。
lry1963lry 2010-1-15 20:56
拨丝可是技术活.我试验了n次了总也做不好.看来还的好好练啊!
haoour280 2010-1-15 21:25
芋头要切成小块点才能熟得快吧，很简单的做法，有时间自己试下。
shishaokangsb 2010-1-15 22:15
小时候在家没少吃q [/M8s$yNx
怀念的日子啊
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美女好看，芋头也好吃
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赫赫
zouhebing 2010-1-15 22:19
不错，很好的菜啊．一定很香啊．不错啊．很好吃的
macaukyo1979 2010-1-15 22:26
拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？很好啊
cadescf0576 2010-1-16 00:04
拔丝苹果在小时候吃过，拔丝芋头应该口感差不多吧
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