gaocheng 2006-10-20 18:58
淡菜烧豆腐
材料 ：淡菜（mussels)一斤，嫩豆腐一块（切粗丁），葱花一大匙，姜／蒜蓉各一茶匙，辣椒片少许。
%B1K b!@ I a W$R dF
调味料 ：米酒一大匙，辣椒酱半大匙，辣椒粉半大匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。r]i F4F n2]B
做法 ：将淡菜洗净后置锅里，除一大匙米酒外不加其它水份，上盖开中火焖至刚开口即熄火。捞出淡菜取肉备用，汤汁（应有半饭碗左右，鲜美无比的原味）留用。一大匙油烧热，加姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加淡菜汤汁和半饭碗清水烧开，放进嫩豆腐，辣椒酱／辣椒粉／盐烧煮５分钟，放回淡菜肉拌均，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱花即可。
6eJL1C2Q|/S:n,[
#ZD a,R+D
l$^}
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061016/20061016220620368_1.jpg[/img]
L&yq;MvkN]
(y%j&Bo6I6Qy
n{*Gni8Fm
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061016/20061016220620368_2_600.jpg[/img]
j R }?[ CL.w.wob
6^.M6i4{X5]
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061016/20061016220620368_3_600.jpg[/img]
g"jP/C;?Bv"f:}#i
V4AkH]|$x B
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061016/20061016220620368_4_600.jpg[/img] ^0iHWP)AM"}
[ qG1u B5}(Jk*i
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061016/20061016220620368_5.jpg[/img]
!Vxu ]RICJ,z
/Z P
{ v v
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061016/20061016220620368_6_600.jpg[/img]-HP] Oz w/d
$m KN ]#o r
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20061016/20061016220620368_7_600.jpg[/img]
自由自在飞翔 2006-10-20 23:06
香辣可口,适合我的口味,个人意见楼主可以加以句,不喜欢吃辣的的不放辣料应该也好吃!再加一句,淡菜看的我莫名其妙,,我们这里叫这东西海红,不知楼主那里人啊?其他朋友那里叫什么啊
jfshiwo 2006-10-20 23:54
多加点花椒,有点想麻婆豆腐,希望味道不是很淡,要不就成了水煮豆腐了,个人还是喜欢油煎豆腐,焦黄,香气逼人
wjlqqwyx 2006-10-25 17:15
俺家里也叫它海红，江浙叫淡菜。吃它要漂沙
在线客服(1)