查看完整版本: 高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

[img]http://8505.cz.cc/browse.php?u=1600adea1b5T2k4dlltSnpMbU55WldGa1pYSnpMbTVsZEM5MWNHWnBiR1V2TWpBd09URXlMekl3TURreE1qSXlNakkxTVRJMU9UUXpPREF3TG1wd1p3PT0%3D&b=5[/img]
-z9bsI*w1u 用料：
"XUK-w9o6@0mPxZ/u      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。g l7EP{3C
  做法：
o[.sy*n:o"L      1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   
(pZ"_G
uf a&bA'E3uy4V
      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；(n6yE+w4u

$kO` r)Z$X9u,g      3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；:z{)VF5]
J&X;kB3V2I6]
     4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；M*CvwW

:rcljMm?W      5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。M:Fk?l
                                   小牛贴心提示：E%t1uph
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
C4@`GX      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；&h)M}&]7O\fq$\
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
8Yt8G%XU,C5QlC      4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。