查看完整版本: 虾香猪肉菜卷

虾香猪肉菜卷

[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000caw[/img] q7xmHA+H

yWR[-l8b|)z [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000cay[/img]
3q$Zu]0`3w )JQ)N0Y |
K;Y]
[font=宋体][b]【虾香猪肉菜卷】[/b][/font]7H*rTj@:X3^
RS-z4nM;f
[u]原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁[/u]
qOq;hPe
8Mz#eR]b|c
^3T [u]调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末[/u]+u$Z te0A.L(k

']2Ye}F,^8J [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000cav[/img]
)s3l Y$J{l+v.L]O
i9?$[+s:ZP [b]１）[/b]猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。
.\Yb0l3d|PgY
xc!K.X9AE y [b]２）[/b]圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
I
Ye+Zkq/h
F%y%w
sNuBCy [b]３）[/b]菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。p0tY H~
B J$f3`D6sr ^E'G
[b]４）[/b]菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形[b]。[/b]1{P&c+e&Fm~

G i`5A,u [b]５）[/b]把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。9eSL(Zr
,Md2S@/Us
[b][color=#ff9933]＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊[/color][/b]
3Fm `b+G/~$k/{
5i$\m7`Mg [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000cax[/img]

看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

:[quote]原帖由 [i]jfshiwo[/i] 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
+G @N R:u4V3e"CQ 虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊 [/quote]
J&thAj
B%@b3NNQ :s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。