查看完整版本: 儿时记忆——豌豆黄[10P]

儿时记忆——豌豆黄[10P]

[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]豌豆黄原为民间小吃，后来传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
YnON(l4J0CA1V 2kHjsv*r
用料：
mtE&J+p 去皮豌豆500克，苏打粉1/2小勺，白糖70克，清水适量%x;]p#Doz5uT

Yir\'eX%QQo:Y {3["WP#i{W
做法：
{:s/M8^iM4Dr 1，豌豆洗净加入苏打粉拌匀，加清水浸泡过夜4n~CB`%~;k
[IMG]http://i50.tinypic.com/2eelbnd.jpg[/IMG] [IMG]http://i50.tinypic.com/nlweh1.jpg[/IMG]
pklNy,d
7o$t*CJy*Q |?9L,r 2，倒掉苏打水再用清水洗5-6次，取一锅放入豌豆和水（水没过豌豆约3厘米左右），开大火煮开再转中小火将豌豆熬至熟软
(xt*E@6W6J [IMG]http://i47.tinypic.com/2zs7m75.jpg[/IMG] [IMG]http://i46.tinypic.com/107t7w0.jpg[/IMG]
0ur7M-xxyF GP!pdA
3qX"v4Iqu-px h 3、将煮好的豌豆倒入搅拌机打匀，用过滤网把豌豆糊过滤一遍，再放回锅里加入白糖用中火熬到浓稠（要边煮边搅拌）
8@p%P#B(a+x#\U0IR7A [IMG]http://i48.tinypic.com/2pr8ghd.jpg[/IMG] [IMG]http://i47.tinypic.com/jfzuib.jpg[/IMG]%k_'Lj6Bw O$x

#nW'lf~{eO [IMG]http://i49.tinypic.com/8vycmq.jpg[/IMG]
P{,Nj7Z;pg
'nus]b:CTr;b 4、容器内铺一层烤盘纸，将碗豆浆倒入将表面刮平，冷却后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可
)v?T `W;y8M:F S [IMG]http://i45.tinypic.com/2wei4gk.jpg[/IMG]`Vz+W,T0p

0jb"Y%oA [IMG]http://i50.tinypic.com/2ueppu9.jpg[/IMG]-P#W
Xq(B3K^3Qk
4v(} c@Q-jA`a{
[IMG]http://i49.tinypic.com/1231t7a.jpg[/IMG]
x9rMp!uFu
!RF8X~S(B.^g
j7NuMl MkAA e0Po6Z{%ZDU|n!W

U!I,D/]0] [/b][/font][/size][/color][/align]

豌豆黄！！！我的最爱啊~~~回头去买豌豆自己做~

楼主做得这个豌豆黄要吃的时候切成小块，在上面放上几小片山楂糕就正宗了。

甜甜的豌豆黄 几年前总吃，那会出家门就有家店子卖

没吃过，做法也不是很复杂，谢谢楼主的大力分享。

看得流口水！

楼主小时候太幸福了，我有机会也去品尝一下

不得不承认，不要说吃了，好像还是头一次听说呢？惭愧啊，有机会一定要试试。

好可爱啊，小时候最爱吃的就是这个了。感谢楼主勾起我儿时的记忆

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

要搁点山楂糕才好吃，黄绿黄绿的，配点红色的，酸甜可口，看着也舒心。

电视里常常看 就是没看见有卖的 还得找啊

没吃过这种的 呵呵！学习下回去煮煮 感觉应该还不错！

地方做法，原来还有这样做法，做吃的人真是什么都能想的出。

小时候吃过一次，甜甜的软软的真好吃，现在卖的少了

去过北京N次，总是没机会吃到豌豆黄，想起就郁促啊。找到这个方子，问题解决，先凑合着做做，回头再到北京吃正宗的。

没听过这样的菜啊，楼主可还真会找啊...

绿色食品  很有营养   就是太麻烦了  还是小时候的东西好

经典的老北京小吃啊。前几年北京的传统小吃一度罕见，不过近几年诸如护国寺小吃之类的连锁店兴旺发展，北京的饮食文化正在复兴。

这个在酒店常吃到，不过是用红枣或椰汁做的。不是用这个豆

前不久在公司楼下的民俗小吃店吃到了，很好吃。