查看完整版本: 热乎乎的油泼辣子

热乎乎的油泼辣子

陕西油泼辣子秘方:8q0FT-|}._SRV

ytH;sVE 　陕西线辣椒 500克
r d7gJ bd"b8{ 'S9\;{E8QoAy
　　八角 170克 0z*m[qt[ @v^

1X wk9zfo L9@ 　　花椒 220克 ~kap-gA He

h6E#N1d&p+U?1Vi 　　姜片 150克 X)w G]!XAI8{5Ve
1D:WB4yZ"F`
　　良姜 50克
4G9yRFnKe
| {-r5^ QsN$l%e8p 　　甘草 100克 r'lI~0J
E)@.z[0S
　　毕卜 50克 U-K?3u ]y8Q4C

w)eU F-S)T!f%K 　　桂枝 100克
P`S']?WA]
p!r'_Iy/g,F] 　　桂皮 100克
.^n)v&N8PsIAJ %]G)AqX~.y
　　白胡椒 100克
s ] I#p1^0C G4u Z~a\$_$_h
　　茴香 50克
_1ZLiLv#pP
#T\5I"^ k)} TX 　　肉扣 80克 G#u*c#Pxd2A3R

ya"dN'~ 　　白扣 50克 $Y,Rc9{c"f
#R(H3n }&rx0`%lX
　　丁香 25克
2R l R`%bJ&d }{1H
!m6z@;Q*Q%Y*U 　　做法1：
.Y Y5jmbT*jf:}'c
0z/X.\ML9smb#gi 　　将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
}X
C%j0E6c6L{[#YC3k
_M
P4PP-tWfk!X y0Dm 　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。 vR0FVja7@

VA1`
o^+M8[6qB6r-K 　另附：家庭版油泼辣子
+?l9}7ebCJ
FE|_k{5j9} 　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。
V,@^_Ba1h]l &?h4L,el+B4w'IH!^
　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
4U pP:m#H%M%wC+n 3y?/yC0|!JO9o
　　做法：
&w2c M(^A#l/dJ
fk0\n8aFV)h 　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。 2g7I'N5rN~!N'i
#cj5e Hn/Z@ N
　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。 xA%C2H2~

)Rb+V,dn1P"g&o 　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。 }UEn)B#Ij+xA

jjKjOX h;X5? 　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。 eZ ZA;d

g$[5r*Q$W 　　贴心提示： TP VkgJ

%H2M-D.P
T:w2]n 　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
'HK]eE
Hdv r,em[M
P&yn
　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。

听说过！不过山西的辣椒、说到了辣、还是渭南的辣椒不错。

陕西小吃，酸、辣、咸陕西小吃，酸、辣、咸

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***