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葱爆鱿鱼

鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒"i-mgr Y6P
[b]调料：[/b]5Y,@ K@F
花生油、盐、料酒、生抽、味精9Y,P$yg@:b5lBqc
[b]做法：[/b]
[{NDj&JD$a 1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；&E*z*OI{b
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
Z wp|E~W 3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；#C|%rv~)n
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
w$y,g:r!O-sP'^ 5、下如鱿鱼，大火爆炒；
C$hwUTHM~Q 6、烹入料酒和生抽；xfyb-h s7Z BU
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
%KF wa^NN6j 8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。AV/f8f4Zpn
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/c0d2c00fe3929aeb9242d06e6b66be63.jpg[/img])F#c'O B-Y4Qc3U"~
[b]温馨提示[/b]：
T}4A]7P o"Q+u^ 1、鱿鱼头可另作他用；N9C.On%n[
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
%XW8ZpaW;@T 3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏； ~1jh'W9s o2ey+vh
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
?:XvP)?"i T} 4、葱和香菜稍微变软，马上关火； x-T(s^SW
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；L2Vl8G6v%O X {)^9Ep
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
t"l ~-I;U!`"H4W 7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
4e|*s;A?7yP_\:p 8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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E#r4N
8FZt2k1Fx)Z [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/7356539f0be6514d0e8532e38ad8db6f.jpg[/img]

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..?.{ZE,Z

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k9fNk WdSD tB    颜色很好看..
@:Jct;s2y6m;{ 4Km%`6Dml.wQP
   一定要自己试试..+K6aW`]z

{O.PgRE IpE    有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢:teeth

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。

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看到我流口水了，今天晚上就做出来尝一尝。

看其来和饭店做的一样，而且有简单方便，有空的时候去式一下

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼我就爱吃爆炒的，这下又有新吃法了
#Gx.T*yuu.G 喜欢

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

看图就知道这是不错的一道菜,谢谢楼主，向楼主学习

喜欢大葱被热油爆时的香味，和切成麦穗卷的鱿鱼拌炒，是道下酒的好菜。

色香味俱全，再加上鱿鱼，真是美味。~Q2w9C2o|,dA
而且做法也较简单。

感谢楼主啊，又学到一道下酒的好菜　真想喝酒啊