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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]
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[b]原料：[/b]U2{ l0mDo } MBu
黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。,T&_.mn6XM
[img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]R0W8^L5p:m
[b]做法：[/b]
'l7D.ho.A8FpF 1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；
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2、鱼用厨房纸擦干水分；S/Q2F/X,s}
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3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；0^.y/U_Ic
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Y9z+x4v&`Ps(~ 4、倒油，开大火；
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*Zkg!I.`+p(L 5、等油9成热时，放入鱼；
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u{)YS"I\ sE(y6A+|4W 6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；
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d7i1NySn `W 7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）2y4~Jim
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8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；3B(z#X)A4o`
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9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；
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10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；
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11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；/W"kp&M;_ @
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-jQn)~GR+` 12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；'_4oxbm KWP
[img=500,339]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518310192.jpg[/img]:N/v7eP8z0~'W8J&u
13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
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14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；!j$p$O*F9d
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15、白糖化了就放入鱼；"|2aZ5\9m1r7jm#y
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16、放入葱段 蒜片；Y9G0XXKc
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17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；
&[Kgi y ` 18、放入酱油；u9a8hZ7NrZZ
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Yi9mx2JI\(ao 19、放入开水；.D3C`iDd|a
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j?3q[|j 20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；T?3o*aNz~ f
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21、水开后，转小火，盖上锅盖；a6CXcl
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22、15分钟后，给鱼翻个面；
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23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；
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A4[$G#H!dn _8U 24、6分钟后，大火收汁；
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25、先把鱼盛出；:Ugs{@0tR&R
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Ra eZ7X 26、剩下的汤汁收干；b)Z$kT/A0I
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27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。tLqQ4F
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OK！！开动吧！o3QzNV7?
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Eiz8d1L [[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。