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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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| 原料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。%@7RG DM6Vu t2`:L p)e

n%e.g'v%B](e;R 调料：
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@ @+El;Yp6]Ia 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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TAH'g9^ 做法：I*JF,c.`
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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A$_;r~/tKL d 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；A8{dzCY3K"A&[

F:|Yx2bJW{ u 5、蒜切碎，葱斜切片；6k+Hk H|&HZ3R

0SneyP-E 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；.xt!Lj!bf?m9T6P

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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；;[/?"hN7Pm;@#A
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
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9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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10、转中火放入葱蒜炒香；+H3]X5EH3@

+FsQs2~ 11、倒入豆角炒一分钟；
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；O \n8K'o{ Vd1I
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；-iB'v3`Zy%l|+E.{

GYi+P BM7Hn^p| 15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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[[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]