sanmao 2009-11-20 16:27
天冷了，吃顿火锅吧[9P]
[size=4]天气越来越冷了，大家可以照着这个方法做一次火锅吃哦。这个可是我亲手制作实拍的哦。
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一、火锅底料的炒制
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原料：菜油５００克 牛油３００克 郫县豆瓣３００克 干辣椒５０克 生姜２０克 大蒜５０克 大葱５０克 冰糖２０克 醪糟汁１００克 八角２０克 三奈１０克 桂皮１０克 小茴１０克 草果５克 紫草５克 香叶２克 香草２克 公丁香１克
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[align=center][img]http://b26.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e2a059c6123f58062653950587b610b38561d0eef1f82d0b13785ce1ca585c4cb9e545d738d69b5d80662c60b92653b11cae6bccdc3adeed0585bf67f0ce75ae0340144a41f976cf56d34723a6e2f800437fe1db&a=15&b=26[/img][/align] 4、加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
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[align=center][img]http://b26.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e2a059c6123f58062653950587b610b3b3106b4e5732aaa1038fcba370ac57a0c408cb41c384609de4853abe613e69f58c73587eee92f75ca821c82b40704591457a105931c7bc1e65daba518845660c3b76f957&a=26&b=26[/img][/align] Ohd!t%jl Sa Z,g
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二、火锅汤料的调制
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原料：猪棒子骨５００克 生姜５０克 大葱１５０克 料酒１００克 鸡精１５０克 味精７５克 炒好的火锅底料全部? 干辣椒１５０克 花椒２５克
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制法： *YZ'X%B]_
1、猪棒子骨洗干净后敲破；生姜拍破；大葱我就用的葱叶子。v0n5`,A M)G9J
2、先将猪棒子骨放到开水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，4u K
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[align=center][img]http://b22.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e2a059c6123f58062653950587b610b38641793a3a78d342d9cbb5b6390e8ec3a3f0f1b171d36bcf0384896b5bbb599a2d50ea9ec556d613ae8c704a861c1a4815578c4856ec28c14bb210ec1c4a16ff5e948670&a=26&b=22[/img][/align] 3、用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 #T9B k&C(^qB
[align=center][img]http://b22.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e2a059c6123f58062653950587b610b30df6117951efcd6688c6f7b2654c9f6816c372af1319bc2b8b6f8566e1bbf2259856c244bbbff2db8e9859bd3240dfcebda27f8c1f5f08dba938d7895b013baf5708dde8&a=26&b=22[/img] [/align]p['O$M#Z
三、吃*F
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[align=center][img]http://b26.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e2a059c6123f58062653950587b610b3dd573c72c556ed45cf7411b6f933000a3bd55c1d5cf4bbfbf969e77e5fc9636885944b37df3a7ee7e7ec3c123a88d3810c5417df2b920e00a758798fa5502f77034eccee&a=26&b=26[/img][/align] 这个过程我就不用说了哈。 *M"x ] rm8\|%Bd `
赶快试一下，做一道属于你的火锅，巴适哦。
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[[i] 本帖最后由 sanmao 于 2009-11-20 16:39 编辑 [/i]]
luyechun 2009-11-20 16:40
对我很有帮助 ，谢谢楼主的分享。正准备吃呢
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