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家常海参[川菜]

【原料】：
mClKl2X ]G 水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐5克,qB
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【做法】：&nV|Hk*Z qS|(f;q

Kw;gKRH!zu1X 海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。
6c$h2k5__)o)_O 猪肉剁细。m TSx_I c0W~
青蒜苗切成大粗花。@0S(sFsW4\
黄豆芽去净根脚。bS^^5i$h~z_zM
豆瓣剁细。
z%AXz{%V+Bc 炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。1dW\L5[
再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。
L2LeVHeu!K@.O 另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。