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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
5z8hwqN hNT ^ 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；ax2v8K-G]*`&L
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；R0\({z;X!i+R#WV
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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!C"f\7n:\ [b]原料：[/b]8M+z+[]#O
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
?t&d/Ql?#c ^ [b]做法：[/b]5dp`y!E2RP C0G
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
4oo'm2w g,Z B]!` 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
g&kuv0c:f 3、葱姜蒜切末；
3{ky7]%[+Jzm 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
f9W T*ZXNB:N [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]s7g ~`KE-S@L2L S
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
-wk/PHGR 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；(h)C9v iy0@;~^|co
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
F7A&k_7ph 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
g7b R,Q R9K/Ic0SK 9、双面煎至金黄，取出即可。
^ `'G9_z7|b [img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]
0JD/rT"t,J [b]温馨提示：[/b]
JdJK)f[o 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
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i}+mY 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
M1]+ikm 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。 jU6| _R'S
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[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]K{;k3['Bg(y0|
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适； gY,GC|#?
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2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
&pUfb:^1t7O&]FV 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
6x.?-C?ybfSGS 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。9i5?`fAy[
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[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]