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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
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,T[ k#?Saw"sS 豉汁蒸鳳爪
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5mkC"j bOUBw 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失6qP0^
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材料：
G[G t ^-ASqz;\ 雞腳.....20隻
"nZ"G"ZX ~ 蔥.....1根C8s+R(vy8CG d
薑片.....3片
|;?j)D#\ \ W 八角....2粒
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i [(h/j:P}c`c 調味料：3`9z Pfsm&b
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)5w+n)h7[![9w4|Y
鹽.....適量
G1bCXt9P PM$fb 糖.....1又1/3大匙  
}6p)[_ eT'WN 蒜末.....1小匙
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P)[.n9X&KZA/j7` 辣椒.....1根(切末)d0ltaM!zB.T/y
玉米粉.....1大匙.Yc.WH[
料酒.....1大匙/d*la P)P9[.f1f$l$|
香油.....1小匙
d_Y&J$l!K 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)rqGkm3[C+Y
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做法：.Y,xUp#njma2A
1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半

t_ n)[i/Rz@6LG    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
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a@? 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
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R O 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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T7l]"h)V dH 小米桶的貼心建議
Q1WBl:a7Xr 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險A!\ X9iBG @*P[\
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
yX:a`3ZE(Sl$_r    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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ZF,o a7e,tU 小米桶的貼心建議ht2S?%~
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上)EB'Y J6^,_'~'?b,s4mJ
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心g?x0vmQ5gcH-`
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。