唐尸三摆手 2009-10-28 15:21
粤北南雄菜—珠玑人家[15P]
[color=RoyalBlue][align=center][size=3][b][color=Red]珠玑人家
地址: 广州天河区天河直街160号天河汇商业广场2楼
电话: 020-38845183
人均：￥43[/color]
如果不是这顿饭，我还真是不知晓以清淡原味著称的广东，还存在“咸、辣、香、酸”为主味的粤北南雄菜。
因为聚会人多，所以几乎试全了特色菜，大啖过瘾啊，待我一一道来。
生婆鸡汤
顾名思义，这道汤原是南雄女人坐月子的必备汤品。
人人称赞啊，取胜的是鸡汤的原味，还有颗颗营养的鹌鹑蛋。传统做法则是整只鸡来煲鸡汤外加几颗鸡蛋。
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酸笋鸭
香！辣！好吃！力荐！鸭肉块儿焖制得透彻入味，酸笋吸取鸭肉油脂变得饱满。我旁边的两位，一个拼命夹鸭肉，一个努力找酸笋。呵呵，前提是你吃得了辣哈～
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酿豆腐
别被名字给忽悠了，觉得又是豆腐里面嵌块肉馅。非也非也，油豆腐泡里竟然是芋泥，够特别，够香糯；外层的挂汁也很浓郁。
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芥辣捞掌翼
卤水吃的多了去了，没想到加了芥辣之后味道变得极清新极特别。
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南亩擂茄子
南亩是南雄的一个镇，擂茄子属当地特色菜。
原只茄子和多种调料一起弄熟，放入石臼端上来，当着食客的面用石杵反复地舂压，也就是“擂”。大家都跃跃欲试，轮番擂了一通。茄子在重重的击打之下绵软成泥状，酱料趁虚而入占领四处，味道丰裕香浓，下饭啊！
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芋仔浆
芋头熬成浆加埋青菜，可以淋在米饭上食用，清香绝不寡味。
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南雄牛头肉
半筋半肉的口感，炒得香辣，份量不大。
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船佬糍
一端上来我就开始纳闷，怎么半透明的表皮下，有的较绿有的较深呢，难道是两种口味？答案是否定的，内馅竟然是茄子和虾米！而且还是辣的，辣得鲜，鲜得辣。值得一试！
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据说是来源于以前出外打渔的船家，临行前将粳米蒸熟，加入黄猄树的树汁染成天然黄色，用木偆打至起胶冻成块，吃的时候再烤熟加热。
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乡村鱼
鱼肉和豆腐是经典配搭，整得够滑，也是辣的哦～
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花生饼
也是南雄小食代表作，看，一粒粒花生点缀薄身酥脆的饼皮，像是北方小食炸麻叶的口感呢。
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蒜蓉炒番薯叶
挺嫩～
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店家赠送的超大叉烧包
嘿，不饱才怪呢！
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xiaochang9072 2009-10-28 15:46
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xlm111 2009-10-28 18:08
是将鲜肉剁碎拌上各种佐料，然后把豆腐切成三角块，从侧面划一小口，灌进肉馅子，用菜油煎黄(也可以不煎)后添水煮熟，清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。呵呵，怀念！
datouwawa7979 2009-10-28 18:10
楼主介绍的真是好东西，有空一定要去尝尝，可惜有钱的时候没有时间啊。
gww1116 2009-10-28 21:28
南亩擂茄子.这个菜曾经尝试过，非常特别的味道，的却很下饭，呵呵
YDhunter 2009-10-28 22:37
这些菜式的确很有特色，很多菜我都没有见过
那个酿豆腐要是事先不知道还以为是肉丸呢
这些菜色泽鲜美，都是美味呀
acdc12345 2009-10-28 22:53
你的相机好清楚啊。。
厉害厉害。
照的我口水都流下来了
swifty 2009-10-28 23:02
口味偏重 如此大油腻不知能吃下多少 不过清晰度的确够高
yan20000 2009-10-28 23:34
不错啊,我比较喜欢那道豆腐.流口水了..
huaziniu 2009-10-29 12:15
这还是真正的广东菜么？为什么那麽多辣菜，难不成是临近湖南的缘故？
anilizer 2009-10-29 17:10
蒜蓉炒番薯叶，很怀念这个东西。以前在老家经常吃。
liangchuanbb 2009-11-1 20:45
:excellence 好香呀。自己做过酿豆腐，很好吃，肉剁碎调好味，把豆腐切条过油，捞出后切口掏出芯，然后放入调好味的馅，封口处蘸些鸡蛋液先煎以下封口然后加汤。调味煮一会，捞出，大火勾芡收汁，淋到豆腐上。:desk :coke :rice
liyang198505 2009-11-1 20:59
看着真是色香味俱全啊，口流水，肚子饿，该寻摸点东西吃了。
star099 2009-11-3 01:22
格调很优雅，管他是不是历史人物的后人开的。但是料理很吸引人，适合中档以上的消费者。
24152165 2009-11-4 20:43
謝謝楼主的介绍,真是好东西，有空一定要去尝尝，可惜有钱的时候没有时间啊。
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