查看完整版本: 炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩

炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩

炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩
7D6{{,](Z)G e ;k'Gw5JWDM
[img]http://i644.photobucket.com/albums/uu161/benclk/54a625bft708341ad22c7.jpg[/img]C$jg~e,R0g\6hrp

1dF3r1{ Ux)uE 原料：牛腩1000克  土豆1个  胡萝卜1根  小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克）  八角2个  桂皮1根  香叶3片  草果一颗  大葱3节  姜片3片  老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）f/\(uu+y'x iw

N`E2c'w/uA1Om
LdP2F6UnI4n
yhn6le 做法：
9t/zU"z;yEt
+W+ycsZM
(a9Rz0X!k
J7[2f/^(a8n;Pl y0J
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2pP)NKWe RJ ^{k!g } @ sFx4DT_

4G3w/Z%`%] WP-y8CR1z:OW ~J
2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
9l.h"U6BY
dj.nG%v%b

Bc"]
G4l*B/n!d0z t:t2?8K*h5~^ b
3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。l4|r Z0wkx

-g\d%{@ s)Dk"t
3N#S$QgG7FU'{
9L0Y9c l%d4GE.f(aN 4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
O9s P6E d%H*A$? o
^4b p
RM#C3lF S [IMG]http://i644.photobucket.com/albums/uu161/benclk/54a625bft6520a7e69631.jpg[/IMG]
U,G1O|F*SI hh 7SCx8R0^ MA
超级啰嗦： &Z`+gJ,pU{9K:NJ
+|;H8O'lsI

i+c!@/`vQ#A4H,g (I4Q[~9F~:X E
**牛腩，是牛肚皮上的肉，很适合用来炖煮食用。
x:}NAV,v
v qztuL6g)y+\z fy_1vl
t&y O'\

zO)d{@g1NH **很多人说自己买的牛肉，很好很瘦，就是吃起来不香，或者炖不烂，原因出在哪里呢？炖牛肉（羊肉或猪肉）一定不要用纯瘦的肉，那样炖出来的肉绝对不香，而且口感很柴。
:s n1BX^ 4Wl8ZU"l
RdfSWw
BDY
`#m`d8~

~ll X {HE
f bs **在买肉时，要选有肥有瘦的肉，或者买瘦肉时，单独问卖家要一块肥油，放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中，会“滋润”瘦肉，吃起来口感就会很好，味道也很香。多余的油份，你可以等肉炖好后自然冷却，用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。
#o.M2V l0[!i8[r k F)J,^\.X


B4w+y4N v7f%w#n:c ?
}ZO6L{2}0q#\0Crc **步骤（2）非常关键，一定要认真操作。水开后，汤面会出现浮沫，这是肉中的血污，一定要撇干净去，而且焯烫时一定要保持开盖，否则做好的肉味会腥，最后的汤汁也会很浑浊。
7o1Fl8I+nmo
BA2J(m [V/O~ |#ZN Y*wo|`#_ G
!G6a,~)Qo&{CF.bq
**这是最普通，最家常的炖牛肉方法，如果家中没那么多味香料，可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的牛肉好了。
9i)bJ/W3Nse
N Px/d[H6tIr#D

Qc(N7I6`A Q
)R$M YZ
l7d3V/}X)@ **炖好的牛肉，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。

呵呵TP b1`e ]vB!XX4d
最近基本上都没有吃过牛肉了e不过哪天闲在家里的时候可以来尝试一下

炖牛肉的时候总不喜欢放胡萝卜 吃起来怪怪的

好象从营养学上来讲,土豆和牛肉在一起不是太合适..

炖牛肉,回民餐馆里的真的很不错,不过关键还是在炖之前,先炒的功夫.汤里再放上几叶薄荷.那味道绝了.

这菜适合年轻人吃，老年人嚼不动，而且，火候不到的话年轻人照样嚼不动，最好是用小伙慢慢炖，知道牛腩变软了，菜号吃。

回复 1楼 的帖子

于千万人之中遇见你所遇见的人，于千万年之中，时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，那也没有别的话可说，唯有轻轻地问一声：“自己带米饭来的,我也爱吃牛肉噢，能在这里吃吗？”

牛肉，好东西，天气渐渐凉了，该吃点补补了:teeth

谢谢楼主介绍这个菜 啊 我非常喜欢吃在餐馆经常点这个菜

炖牛肉关键要看火候，配胡萝卜和土豆在营养和口感方面都能照顾到。其实炖肉的 配菜可以根据个人口味来做不同 调整的

不错 看上去真的不错 有机会按楼主教的步骤亲自下厨做去

我很喜欢牛肉 一般都是土豆炖 胡萝卜没做过 有时间做着来吃

牛肉能补充人体不能自身制造的氨基酸，应该多吃

:tongue 真的是好菜！一般冬天吃，放白萝卜吃，如果放点陈皮，味会更好:lol:

牛肉和罗不炖在一起没有牛肉炖土豆好吃~还吃牛肉土豆爽口哈

非常不错，看到就流口水啦，味道应该很不错的，有机会一定要试试~

多谢LZ高见  小弟收下啦，这个方法应该能用在其他的炖肉上吧！
b(E"gm.O7a1a@.Fe d 回家试试

从营养学的角度看，还是很有营养的。秋天多吃些牛肉还是比较好的。这道菜做起来也不复杂

说得很详细，把制作的关键写得很清楚，尤其配胡萝卜和土豆更加关键，多谢。

胡萝卜跟牛肉一起就没有做过，只是一般的白萝卜