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滑炒鱼丝

主料：鲆250克+X*PH$_,|{
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克2G2N&`p}y_!J
    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
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z8cZ     做法：
#G.a4O4`Q P    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；L3A0i]k$]9e
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
$U0ZL-C^v0]     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
#wb{T+F8J3E5~*x9h     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；2A+b3m2[TUN
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。O0@3P+nr
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。