查看完整版本: 川味水煮肉[11P]

川味水煮肉[11P]

[size=5][color=Indigo]调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。tC*yJ)W+JZ0gT g

U-W\&L#So [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]o S%~S'Z3b
Z9V![8C1r
B:M.N e
做法：
#F![
L&to%|e-O%b 3z?Qg4hKi;V [
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；[s&X*\[&}

PUcn#? kE [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]
:i-Q.nS@ vu #M'HV!wZ/Q-^vy
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
N\!O4t-U"l]
~ ~ P\/nHC
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]e%KhH_tjU
6Q&K_8H&u J q
3、锅内倒足够多的油；+f:X5a%a&t4R(? x

/Yj%r6CYpy^{&f [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]_({^j1a)Jt\5H8M
J,ay(o~i
油八成热时滑入肉片；
/oA&J M'r:d1D yTAb4M hI
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]
7}bA8L&Z dH| A'pL 5[Kq So
炒变色后捞出；
Y6P.W-M.P%}]
7?#a[9j-l+O [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]
`z/y{!@.p-^:?"w &r5kf{&`9f2{
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；;Er2b,`|&wyn%\

'U[d/m#Vc#K/SW [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]
N;z`-hO#lh
0HmJ1cm(~ M2S 加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；H.M$q_/W7T
T*L?F$}H9a0v)P
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]
.xPs:vxx)y
nMn7X6w[ZJ_ 5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
#f%WH%b9K'c
K z
^-} 0h7EJeC1Ey A
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]
dI^:s%a H"D-\
N;ek%j0rr
j7\-md 6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
C@?%E@+^5~)H
(iCa!H4~ Ct [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img]
5KfJKMe i9Xdq A5f4g@R
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。2FN!^}L b2},i$ek

~.p)W.y#a}:d [img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img][/color][/size]

两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了.y]c)da
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
$^QM8g+@/y0w 食色性也啊----学学！！:excellence

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢