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荠菜鲜肉汤团[14P]

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　　原料：7WudT V|!y)D {T
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。%P&Yp't&{$@ t(s ?*Y
　　做法：~*?3[wf
　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；Z"wW_/F.h
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　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
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$lc X5t2z 　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；$Cz%lcw)l"] RJN9I.T
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　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
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　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；
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　　分次加入八十度热水拌匀；
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　　和成软硬适中的面团；Wv{1}2Sk*][0y
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` p(Nv 　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，E P Uh's$A3N,||
　　
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5]*s`2L!g,iQ3F 　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；%F2L"FSV^5c;B
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5C(d*B7L2|KM@ 　　五、填上适量的馅料；
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　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；
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　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
#z9t{pJ3x$C1I3Z 　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；2ox/i T5uA
　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]