查看完整版本: 双椒秋螺

双椒秋螺

原料  
7jE6U/e%q&c
3_9ysl2S,J6V%PW[ 田螺肉250克，黄瓜片15克。  @Kf q/K"B`3pVj

.x9G(T3R0ZAi 调料
|4dX4C}
c#K!YU.H0a 泡姜丁、花椒油各5克，泡红椒末、豆瓣酱、李锦记香辣酱、葱、湿淀粉各8克，鲜花椒、干辣椒节、野山椒各10克，料酒5克，保宁醋4克，盐、香油2克，色拉油180克，红尖椒20克，青尖椒100克，泡红椒5个。  9NT`lyx+L Y
,DAk C Y&}|Y
制作  `3SFD8f])_^

k/{-{u[0t E IZ 1、锅置火上，放清水750克、盐、2克料酒、2克醋大火烧沸后放螺肉大火汆水2秒钟待用；青、红尖椒切1厘米长的段备用。 r$@9d$}gj;[9v~

]Lg0bf"M^ Pa { 2、锅内放100克色拉油，烧至七成热放青、红尖椒段中火煸1分钟，控尽油。  
9KZ1B-p ` ]#t'Q!B8xj+B
3、锅置火上倒剩余的色拉油，烧至四成热，放干辣椒节大火煸炒2秒钟，放鲜花椒、野山椒，中火炒1分钟放豆瓣酱、泡红椒末、香辣酱、泡红椒、泡姜丁小火炒1分钟，放螺肉、青红尖椒段小火炒30秒，烹3克料酒，放葱、花椒油、香油，加湿淀粉勾芡，烹2克醋起锅装在用黄瓜片装饰的盘中即成。
&j*LX6p9jEJ {,E_!j2r$_
特点  /F;m cf,XNrWy

?"KZG:h M~N 家常味浓，麻辣适中，螺肉脆爽、鲜香。
!H Y;C+@C v{6F)^;i [img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200806/2008062419384684.jpg[/img]

看上去不错,有空自己弄个试试,看看味道怎么样,谢谢分享.

螺丝肉本身属于“寒”食，对于肠胃不好的人来说不能贪吃，所以做这道菜时需要加如辣味，就比如这道菜就加了许多椒类，也算起到寒热中和的作用吧

不错 ~！~！什么时候烧了自己吃吃~！哈哈~！ 谢了 楼主~！~！~！

看起来很好啊，不过好多报道不是说田螺肉有什么细菌么？不知道该不该吃田螺了。还是感谢楼主的菜方。

总觉得田螺的肉容易做老了，做了好几次都不太熟悉，不知道楼主能不能再介绍详细点