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型男厨房----素烩什锦菇[7P]

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)k)A!Hb5~$J@1W [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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    材料：鲜香菇(10朵)、草菇(10只)、蟹味菇(100克)、冬笋(100克)、红萝卜(1/3根)、葱(1根)、姜(2片)
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　　酱汁：盐(1/3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、清水(1/3杯)
;?b'fTY$H:sE[!D 　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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tV:o vgp|J 1 鲜香菇去蒂洗净，在菇面划十字花纹；葱切段，姜切片。 I+L Y(C/T8x%WP
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2 蟹味菇去根，洗净沥干水；草菇洗净，在菇面划十字刀；冬笋和红萝卜洗净，斜切成薄片。 2xs5o:~yM k
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3 取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海天金标生抽、1汤匙海天金标蚝油、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/2汤匙米酒及1/3杯清水，调匀成酱汁。 ww
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}rW7Hl)P 4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热3汤匙油，炒香葱段和姜片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜，开大火快炒30秒。
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S g(L;aU:Rh4TF 6 淋入酱汁炒匀煮沸，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 )C6sy9sEX`+~9|

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厨神贴士 NC!mI`x^S

-Zs6G @G,Z8W/\3f 　　1、烩菜的选料比较严格，应以脆鲜嫩爽为主，强调原料要鲜嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
.W w8JyG/u:D3~ 　　2、菇笋和红萝卜先飞一下水，经初步加热处理后，可使其成熟度一致，以节省烹调时间和过程。-m@e}.S0`2Iwvox
　　3、新鲜菇类经加热后会渗出水分，使菜肴汤汁变多，勾芡可使菜肴汤汁浓稠，原料挂糊入味。
JryWu 　　4、菇笋和红萝卜极易熟，经飞水后已半熟，因此下锅后不可久炒，烩制时间要短，以保持鲜滑脆嫩的口感。 $l3zr`7a,p?
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感觉这个菜适合一些减肥的人士吃，l d#K\d#|7ZE
一点都不肥腻，回去就试试，%z:@*]U;Y$j
呵呵

前不久超市有卖这种鲜菇组合的，现场品味了一下所做的汤，确实鲜美无比。

菌类做出的菜和汤我都喜欢。不腻人，而且也不怕胖。

看着很吸引人啊 正好最近想减肥 哪天弄一回尝尝看

我比较胖，回去让老婆研究一下，看怎么个做法，没有事就做着吃，哈哈。