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糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color]
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img]
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[color=#ffffcc][size=5][b]材料：
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u a%i&A&WEl [b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] 
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u+K-W^7CM/M [color=#ffffcc][size=5][b]做法：
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MQ6zP r~0SC1\ [/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color] W,mPZ6H2OF

l'X[l\4nL [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110629687.jpg[/img] ._ [|@1s|"C zE,_!c

A5t9Va0L} [color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I+lU
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hPq*\r| BsC } [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110654448.jpg[/img]
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[color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] $F7K"h ID2tJk
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110715840.jpg[/img] #`xE#~v \6B.Sk\
[/color][/size][/b]
ghg-OI.` [b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b]
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ZxT)GAFpD [b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img] +nU l"p*nD5n$F{
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[color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  -|'v kZ/r6Gu
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110800676.jpg[/img]
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[color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  
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6i xYrwv[ [color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color] tq*Q/in`l^+h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110849320.jpg[/img]  U(pO`'sZ};Q
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? z`Y+^:| ]] [color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]  
[J
_+`Q!a [color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]
V:D9Dnas)N i-c [/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]"R?"m"F;T'u
[/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   2G$g}o#u
[/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]Mq)iU2G8H

X `zm7Fm [[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错