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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]
+~ O)Gy LdG$G 原料：^v[o6{ D:@
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。$dw:iO?7D1h6A^,{$?#]
做法：;pJ2v)W6C
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先做菜料：
.g#Cb0`\8cy 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；-m9sD1x Mp:KdG
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；'Ve"i0a-e TId%L
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。y G{@wg"e@a
再做冷酸汤：J4b6vl,nPs#G
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
-]3Fv6|q&N1n.@ 5、加入清水煮开；onzQL
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

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再做手擀面：#T@t OF`j aF
7、面粉放入容器中；
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t
Z 8、加入清水；
i_1m9BYKH 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；tx:@jC
10、揉成面团；*vC5M.A7S*`}
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
,T^[ Z Z2GT8G 12、静置好的面团揉至光滑；
?3?q,w4at1D)T 13、压成圆饼状；
Y-Krn6l:sFz 14、擀成大圆片；
D])j$LL,@H]~ 15、将圆面片折叠；
0R6B8i g:i4p-q 16、切成合适宽度的条；2i}2Fa!vPhn&A
17、洒上散面抖开面条；
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k5r*y{ 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
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没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。