查看完整版本: 茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
)Pav5`9Xe +M6U yKX
Ib%x
配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；p0jL3F"|FL

!V V'hG(Rw [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2890886_b6f3b56c.jpg[/img]
l f`1Y4t!V/n Z l&{ lLT"F @{D-N
做法：Y[2o;_bYv

s)g @,n
n]9xwm 1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;&c+w*Hh {M!t-A{5G8un
1M:JKxkd
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2890887_31557e2f.jpg[/img]            
wUw"T:QD
[e}@ o!IK,O 腐竹用冷水泡软后切成段          N{h]/}

|5H4l
K u} V BB ^ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2890888_f7d74dfa.jpg[/img]
p:wH|OpF,`
1qfMdK\$]E 鸡肉洗净斩件
"b8h&f0VqdNr
r#l2}`-_Q}
C [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2890889_707186b9.jpg[/img]            
xMY s:T6uU^R3E
0a+`dFi{6pj 茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   U
Hg9Hi
?},ZN9@l
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2890890_fe95b485.jpg[/img]
9gRH%CSG x^(m-n |2d G8{'M
葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
nB#Z.t0xFm O \)G4aM"N;z z s

.AI RB xgB 'h g8?T7I
2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;%q#VL)N,Lx'~C!E

aZyQa2^
O 3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
(k"N3R-I-c&qD5r!_0R0o 6},Lr$[S$p
4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;5Ik4|Ml#I`` d
4SEjW
@? K8B
5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
pO*V|'A k6g@~w2kT
6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
o:?^s*gI,X @0x3^5G/A
7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.%z]e8X Z'`Uo)k
g8cI4S E5\:f
l8_md%g\
$G*l
o4nw
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2890891_79337fc6.jpg[/img] &XkYhs I

{e,W;RU xT 下入鸡肉大火翻炒至变色       Q5lj7?+]`

RFE i+h1`3z [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2890892_2aa92442.jpg[/img]
8ay:r&\u$]KO-m
9Y"y {3i bH1\ yIJ)}0w 放入两小勺料酒炒匀      Z#b!` F%Q? [
W%M#i6t/M }CA;q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2890893_ad0fef01.jpg[/img]
'v-W'Mpr p_B;}5d B*X
再加入少许胡椒粉炒匀
}j$kBB3H7P /ziv|Fab
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2890894_8d9d934a.jpg[/img]
z/^:_v&Gg%F
L G^ o9R[H)K 放入两小勺老抽炒匀上色      
*N(I J#O6RG#a A)K ~v
XB U Q
F O ]v [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2890895_a3b5809.jpg[/img]
&CAa6~$X+q.Y 0\8K!g2I3E3v6p:P+y!u\;R
放入茶树菇与适量的水   

V4eu r `2N+a2T
&` x1l-nx:]}} [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2890896_59a1038d.jpg[/img]
.I:D#w;m$h-p P :PzN9Q:A i
盖上锅盖小火煮约15分钟

n$c0Ot6|(kqB ra4qD0}$lW"p[
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2890897_de07c8ce.jpg[/img]  
w?1EX/s9_0t'L
\*]2u\4ja6G 放入腐竹                    
~&K%[5dv&B.g2NTZ/w 3ivGN#sC
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/9/2890898_1885fb1b.jpg[/img]
8i6_Yb~ Ixs wB`aiw
加入适量的盐      
:hF{v(] N%GAD.o
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/9/2890899_9f233058.jpg[/img]"e#RnnGE/L4V]1^)j
-X0}4t@"m.~,H
炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟:v8y\8ph3p$B

R o
S:S0M+d%Z [&^
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/0/2890900_d1742c30.jpg[/img]  
2eM+y'u'mWo }!cV(r.n,i1|2`
揭开锅盖开大火略收汤汁     
cZNRPP %n,Iu{3XC%w;LX
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/0/2890901_56d2e773.jpg[/img]%H(J*R{B[
|q(O0G1A
加入葱花与一小勺生抽      
Y&`5HE`JD
z4lWb)N3D0b [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/0/2890902_548bcf7.jpg[/img]
S1r#iv#NZ&r (n9Lk3s8u/o
炒匀后即可出锅z0Lo\6YQ u$^
Md?#R
g NxW#P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2890903_82ee77b4.jpg[/img]
(l Bbp] ?V-NV $qbZZIzi.Q
经验分享: t{wEC
7]#r E^/h E)ec
1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
s/m,jilA-U/QE?
Ys2aq5E.J4Q,C 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。1u%jG^3q}&B-]
非常喜欢的一个菜；
g;cg@VMOq![ 楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。