查看完整版本: 米粉蒸排骨[8P]

米粉蒸排骨[8P]

[size=4][color=Indigo]先把材料准备好：/s(X/kp6c"uo&?j
$fh { @3d1H
排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。
peCQS$H"tj0k,y [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621350867e20046af8a22.jpg[/img]euI`/h!_E

-Ssap;knH 调味料：Ew+yz&['N fu

q$fOr:W)p 生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
yU)NX*ja;f [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135b2b6085a26a792e0.jpg[/img]*AE Kh)\1p|1B
+P#Gg
U$l e`
做法看图：
:j&D DOLDoRN8p [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136df7944439bb89d84.jpg[/img]$U$P/qE.q Glar ]

_
n ^[ZEo5O:Q:U 提示：5YBh"}#b^2~
6e8Vr3d7xZ\/zW?
1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；;I7WL[8ir

&lJ"}"_]Y3|#T 2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。

F9Z1Sj0`#Z
$y8_thTm w@J${"z 一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉
9MLq8[J%HT [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621365f62a09b35db0018.jpg[/img]'ep `SV J*`
1d8t Y&g'G~9L%L@
历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
O/j"C&g-~Np`GaZw)s [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135515522d893828b97.jpg[/img]
oo3d&FyX
P*m1R/q2v5` U
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136bd83f3d8864af7ad.jpg[/img]1TR0w-p`9p Z z

/i*i-E4S2\%Ukd`x 这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。I*T7BI5z#OOf-[
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360e98defd451bf557.jpg[/img]
3[3eV!S+Q7eP B[BJ*W!a_}
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360fb5cc34ab302a70.jpg[/img][/color][/size]u$o6O3\(~2x9y4C m

"x"KD-A B,] [[i] 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 [/i]]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。