jt5272000 2009-6-25 20:43
爆炒鹌鹑[11P]
用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量；2S_/N!ub{Sw
w)k-j`@X F
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2854986_18f7d3a0.jpg[/img]1X#J1wO!?4u
._$SHi*lHEg e
做法：
X?5jt _-y.t6\
o
o
ez#P.I8O F%`
1.将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段； B TA UUH8X
e)Ww{m/\
r{
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2854987_9f5118e3.jpg[/img]
$N6HV;|,p(^(X w$~T9@
,R8{;I Fm
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2854988_59d32b36.jpg[/img]
8`/ey;Ndm
'd#NT)J(A
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2854989_de75e075.jpg[/img]
"XZ Xxx
P8`"`"WXM2yH r
2.起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；3jT } ^0_z
M.omC x:vf
3.撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀； ` p1rPM'\
uk H3dHg
4.下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；[/h]$t4ze*a
7Dtz)}v
5.下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。"q[\~Uk0I0SK
pv*n u vT3M
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2854990_5091d249.jpg[/img]"ji(N _]Z
%cX L Hr dS%O
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2854991_d737190a.jpg[/img]9fD k!a |$@K8@%f
4P-A9XO(W6O
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2854992_84ad428e.jpg[/img]7Jn#GS
r2N;b$b D X
\0fL@-?1E
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2854993_30b89cd.jpg[/img]
%[!g5i!F] p{8k
md!p"w D0oP:QY X
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2854994_2399f586.jpg[/img]
FP&}3kb&D9_:v*Jgl@
*f]yw'p4G
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2854995_a43f3ec5.jpg[/img])J4nh.hD
_!q [`f_i
经验分享:
U{9P!SA"H
XCD
{ t6D1Wc @
1.油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅;
b$ed2cD
Na F!v W!M+^{j
2.将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香；
O Cad"c&a
.l diaw,lW"g
3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦.(但是也不要烧焦了哈!)
GDO}}!} i'ClI5D |
[ ?.ON {0K2r k
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2854996_f7a56541.jpg[/img]A#x dcP
+V.\C b:q @aC
鹌鹑的营养价值（此段文字来源于网络）：'Qz9Z
u R ~?
7l;b Q(b"C;p:V
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉的主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭的蛋白质含量都高;而其脂肪、胆固醇的含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素也比鸡肉中的含量高2至3倍。
)fdN pK_;pj+@
P-[ H~
Y+r3p5M'A
鹌鹑不仅食用营养价值高，它的药用价值也很高。中医认为：鹌鹑性甘、平、无毒，具有补益五脏、益气养血的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出：鹌鹑的肉、蛋具有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热的功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积都有理想的疗效。
$Eq#X+u4lYu;Jn~7N
;o)Q ~?L8q
鹌鹑肉和蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
在线客服(1)