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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料： A)G X d+r{

#n{ `LHh.gJ 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。.qN{A7L

hU H5_!S%r 馅心材料：k%P4G+RZh

+x\i'qhO3rn n'N 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。w#d0mS$W)sQ

pv4lO*e2^c 调料：
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。CB#t"ag-A8r
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&[{&P0]G 做馅： X?s9v%Xh

7U-}fIEm3a4zY2DpA 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
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R$x/zi"^i/jy 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
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p xUf*B%@ 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；m*|'k-AR1z |h3Gg4Q t-g
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。3eu7^8O7ckIl6b
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制皮：
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|1O8C1lC5TO'\4Z(t P 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；^
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kY6V$m 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
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3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。B^Wt2lF
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!OK0O`-NM&]N;~{M 包与蒸：jR$\_g6cH3P
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1、在包子皮中放入适量馅料；(_;`OY3n;Jb

9O-Z?uR 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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|j9q8rbn-o}f)x 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
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Y'isi 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
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