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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)Em(\6b3j,?1n/^$\b

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&n;Ql-_.F,s
:u X/kLIf.d 这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。
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准备时间: 35分钟D4}nAy

4Gk)U/W`a 烘烤时间: 5 分钟uVxLCl&Ji

^ZX9@X 量: 22个 I!_i"o)Fd DD+z\_
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7b]6x3L Tf 材料:
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O VZ t'z*F 酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻
O~ n FFY vx.U D'wm~-Q&W;D%Is9~
无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化q)R2p/~8A,O)i
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腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
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M+Y e M2p*M;m7YS0E'{ 熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒
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5I)P'Mz$vUN%G9L!\x oH4@q%n5J|
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调料:
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奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化
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m5cgSAG 美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
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'I#T0I#Emg%x3_-L t 酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp) G}vR@ h&J
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洋葱 (onion) 1/2个,切细粒.tq j1t)~ r

^ A`zyU+GZ } 续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒`f!X&G,h'D j+sZIO
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盐 (salt) 少许 MIt+Q~!_n"h

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r sZ cwC A Q9Bs,C@
做法:;v!grV'?C;gJ Kz
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1) 烤箱预热350F;,XQ8O1W E:_SF"Mi}7U

p `5NF1KN'Eq 2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B) DT.k0i aT

l%XJzacs 3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);rB4Z2o5SH,J1B

u2[ t-[8}B 3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);.A6J C`"xLf'Z*{1q
^)i2[,iU9M1xF}
4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);
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6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。t Tr^)s1c4kp B

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g.s @ ['Y:tf 贴士:
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*Ht)}?dN h a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;
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j)pi|'bC%` b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
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9h9sF&A%D,P c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。
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;r4`9u'xOSi 是一道漂亮好做的餐前小点,u4L*c{#Lf
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